純糧酒執行標準

純糧酒執行標準，很多人喜歡喝白酒，市面上白酒種類豐富,懂白酒知識的人,花百元左右,就能買到優質的純釀酒,而不懂白酒知識的人花幾百塊買到卻是一瓶包裝華麗的酒精酒，以下分享純糧酒執行標準。

純糧酒執行標準1

純糧酒，是一種全部使用糧食釀製的酒。

糧食酒的主要風格特點取決於以下方面：一是制曲技術，二是釀造技術，三是老窖泥技術，四是勾兌技術。

主要原料：純糧固態發酵工藝，根據“高梁香、玉米甜、大米淨、小麥躁、糯米綿、大麥衝”等特點，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。

1、要求：顆粒飽滿、乾燥、雜質少、無黴變，並經過嚴格的分級除雜，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大顆粒不超過0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麥要求破皮。

2、輔助原料：稻殼。主要作用是調節酒醅的澱粉濃度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏鬆度，有利於酒醅的發酵。要求：新鮮乾燥，不帶黴味，呈金黃色。

3、釀酒用水：要求清澈透明，微甜爽口。

純糧酒執行標準：GB/T10781.1（濃香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T26760（醬香型）。

帶有GB/T19961這個執行標準的白酒是純糧酒嗎？

GB/T19961是指地理標誌產品劍南春酒，也就是劍南春的專屬執行標準，和口子窖GB/T19328、貴州茅臺酒GB/T18356一個等級。這個標準是在地理標誌產品保護規定的前提下，根據GB/T1078101（濃香型白酒）和GB/T11859.1（低度濃香型白酒）制定的。

該標準要求劍南春酒的產地只能為四川省綿竹市城西，原料為優質糯高粱、大米、糯米、玉米、小麥和水，並且以濃郁型劍南春酒傳統工藝生產。

標準中還規定了水源和糧食產地等，相當細緻。不過總結出來就是，依照劍南春酒釀造的原料產地、水源、地域條件等列舉的，其他地方是釀不出來的。

那麼GB/T19961這執行標準之下的白酒是不是純糧食酒呢？當然是，這個標準說白了就是當初劍南春憑著全國名酒這一點才能獲准的，而能夠被評為全國名酒的酒怎麼會不是純糧釀造呢？

不僅純糧食，而且工藝要求嚴格，從原料到勾調，每一步都是精益求精，如此才得釀成風格獨特、冠絕一時的好酒劍南春。

GB/T19961規定的劍南春酒須有濃郁芳香，酒體醇厚綿柔、甘冽爽淨、香味協調等特點。每一瓶劍南春酒從原料投入到出廠最少也有三年時間，這是最低標準。目前市面上帶有這個標準的`也就是水晶劍和珍藏級劍南春了，這兩款酒都是劍南春品質的代表，毫無疑問的是純糧固態釀造。

純糧酒執行標準2

酒類生產流通，必須要一套標準原則。有液態法白酒標準、固液法白酒標準、以及各種香型的執行標準。

1、液態法白酒：它是用澱粉、糖類物質為原料，經過液態糖化，發酵，蒸餾得到食用酒精。再用食品新增劑調香，勾調而成的白酒，標準為GB/T 20821。這個建議大家小心購買。

2、固液法白酒：固液法白酒則為30%固態法白酒+70%液態法白酒，標準為GB/T20822 。但是絕大多數酒企加的固態法白酒都不夠30%，這裡面的貓膩很多。這個也建議小心購買。

其他分辨方法

酒瓶上配料表中有沒有“食用酒精”

在平常不管是買什麼品類的白酒，都是先要看它的配料表，這是我們判斷白酒是不是勾兌重要的一個細節。

如果在買酒的時候，如果看到成分配料表中含有“食用酒精”這4個字眼，不用想了，肯定是酒精勾兌酒，管他是固液法還是液態法，那多半就是酒精酒或者是勾兌酒。

但如果是純糧酒的話，成分表原料都是糧食，不含食用酒精。標註了什麼玉米啊，高粱啊，大豆啊等等，那就是純糧酒。用的是傳統的固態法釀造的，整個制酒的過程都是食物的分解和轉化，是沒有酒精新增的。

純糧酒執行標準3

哪些是正宗的糧食酒

1.茅臺酒

茅臺是醬香型白酒的典型代表,中國名酒之一,同樣也是市值、品牌影響力最大的白酒品牌。醬香酒歷史悠久,但是規範和標準化的醬酒工藝卻是由茅臺建立

茅臺也算得上是醬香白酒工藝集大成者,其酒前味醬香濃厚,中間口感豐富迸發而出,層次細膩,後味微苦反甘甜,多種風味交合在一起而不顯雜亂,是茅系醬酒的典型代表。

2.國康1935

同在茅臺鎮,傳承同樣的釀造工藝,國康和茅臺的風格口感非常相似。國康1935是國康旗下最火的一款醬酒,其酒經過一整年釀造時間,7次取酒後再壇儲5年,酒體微黃,酒液呈油狀,是經過了陳化老熟的狀態

新酒的辛辣味經過時間的洗禮早已變成醇香和細膩的口感。而且此酒是真正的坤沙醬酒,有收藏價值,不少朋友都是買新喝舊,一箱一箱的囤,過幾年等酒更醇厚,可以喝出飛天茅臺的感覺。

3.五糧液

五糧液是1952年由8家傳承多年的釀酒作坊聯合組建而成,到1959年正式改制成立為“宜賓五糧液酒廠”,而後接連被評為中國名酒,也是中國濃香型白酒的代表。

五糧液運用六百多年的古法工藝和傳承自明代的16口老窖池,採用多種糧食投料釀造,酒體口感豔麗,入口驚豔,很多酒友就喜歡這個馥郁濃烈的香味。

4.瀘州老窖

瀘州老窖算的上是單糧濃香的代表,區別於五糧液的馥郁感,瀘州老窖風味更加醇厚,有一種緩緩而出的感覺,經得起細細品味。瀘州老窖將其高階產品線單獨成立了一個品牌:國窖系列,國窖1573品質不輸五糧液,中低端有瀘州老窖特曲打頭陣,兩大核心產品都是地理標誌型產品,銷量極好。

5.衡水老白乾

衡水老白乾酒採用老五釜、二排清工藝,經地缸發酵、工藝上比較接近清香型白酒,口感比較汾酒多了醇厚濃烈感。

很多人對老白乾的映像就是冽,度數高,其實衡水老白乾有高度酒,也有低度酒,像十八酒坊系列,40度左右,口感柔和,醇柔並濟,也有67度的老白乾,勁大,是老酒鬼的最愛。最重要的是老白乾即便是高度酒也是“醉得慢,醒得快,不上頭”,這點非常的不錯。

6.劍南春

提起川酒,大家首先想起的是五糧液和瀘州老窖,其實劍南春也是川酒,和五糧液一樣,皆屬川酒六朵金花。劍南春屬於五糧濃香酒,口感濃烈,淨爽,後味甘甜回味悠長,這年發劍南春展一直穩紮穩打,品質如一,積累了不少忠實粉。

7.郎酒

郎酒同樣是赤水河流域的醬香酒廠,但是風格和茅臺是大不相同,四川醬酒總是在醬香中融入了濃香的風格,醇厚但又突出酸甜感,醬香淡雅混合在其他風味中,後味苦澀感少。有部分朋友不太習慣茅臺醬酒的厚重,可以試試帶點濃香風格的郎酒,是非常好入口的。

8.汾酒

汾酒近兩年一改之前的頹勢,大力發展,推出青花汾酒系列的中高階產品,連續幾年總營收都大幅上升,如今也排進了白酒前五名。清香型白酒釀造相對較簡單,酒體的厚重感要弱於濃香和醬香,所以價格一般都比較低,加上口感清爽,非常適合日常小聚擼串的時候喝幾杯。