糖醋里脊的家常做法

糖醋里脊的家常做法。糖醋里脊裡面有一種粘稠的糊狀，這個是調製出來的糊，很多食物都可以用來調糊，但是口感是不同的。糖醋里脊一般選用的是豬裡脊肉，今天一起看看糖醋里脊的家常做法。

糖醋里脊的家常做法1

在製作糖醋里脊的時候，首先將裡脊肉切成條狀，加入適量的料酒、食鹽和胡椒粉拌勻，打入兩個雞蛋後攪拌，將其放入準備好的米糊中攪拌，待油鍋燒開後將裡脊肉放入鍋中炸成金黃色，之後放入鍋中再倒入料汁攪拌即可裝盤。

糖醋里脊的做法及步驟

準備食材：裡脊肉、雞蛋、油、醋、白糖、澱粉、蒜、番茄沙司、麵粉、胡椒粉、料酒、鹽等

1、首先將洗好的裡脊肉切成條狀，再加入適量的料酒、食鹽和胡椒粉拌勻。

2、在拌勻後的裡脊肉中打入兩個雞蛋，攪拌均勻後醃製半個小時左右。

3、在碗裡準備等量的麵粉和澱粉，加入適量的清水後攪拌成粘稠狀，再將裡脊肉倒入麵糊中攪拌均勻。

4、再將大蒜切成蒜末後，在裡面加入適量的食醋、番茄沙司、白糖和清水後攪拌成料汁。

5、在鍋中多放一點油，將攪拌後的.裡脊肉放入鍋中炸制，待兩面黃的時候取出來。再另起鍋中倒入料汁燒開，之後放入炸好的裡脊肉翻炒均勻，這樣酸甜可口的糖醋里脊就做好了。

糖醋里脊的家常做法2

糖醋里脊是什麼肉

一般是豬肉--大里脊，豬裡脊有大里脊和小裡脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩不宜切片，切絲。

常見的裡脊肉

一： 雞裡脊：

就是雞胸肉， 它是在雞胸部裡側的肉，形狀像斗笠。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。 卻只含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪。是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的'肉類。雞胸肉是雞肉中屬於蛋白質含量較多的部位。

二： 羊裡脊：

羊裡脊是緊靠脊骨後側的小長條肉，纖維細長，質地軟嫩。適於熘、炒、炸、 煎等。

三： 豬裡脊：

豬裡脊又分外脊和裡脊。

處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱為通脊、 扁擔肉、 硬脊，是較嫩的瘦肉（肉店裡叫3#肉，有的人也把它叫裡脊）；裡脊位於外脊下側，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長條圓形，一頭稍細，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。由於裡脊分量太少（一扇肉只有一條裡脊和外脊），做菜時往往用外脊替代裡脊。

四： 牛裡脊：

牛裡脊肉是脊骨裡面的一條瘦肉。肉質細嫩，適於滑炒、滑熘、軟炸等。

糖醋里脊的做法

食材要求

主料：裡脊肉400克輔料：大蔥5克姜5克大蒜10克雞蛋150克澱粉(豌豆)80克小麥麵粉20克

調料：鹽4克醬油10克醋50克白砂糖200克味精2克花生油150克各適量

烹飪

1、澱粉加水適量攪勻成溼澱粉待用；脊肉剔去筋膜，切成0.2*3釐米的大片，放入碗中，用精鹽2克、味精煨味，蔥姜切末、蒜拍散切小丁。

清真糖醋里脊

2、雞蛋打入碗中，調打均勻，放入麵粉、溼澱粉80克，調為全蛋糊。

3、用大碗將白糖、精鹽2克、醬油、醋、牛肉湯、溼澱粉20克調對均勻。

4、炒鍋置於旺火上，熱鍋注入花生油，六成油溫時，將牛脊肉在全蛋糊中掛勻後逐片下油鍋中炸至金黃色時撈出濾幹油。

5、熱鍋內留油10克，下蔥薑蒜煸炒出香味後，將大碗中汁水倒入，鍋中沸漲，起小花時用手勺推動，隨後倒入炸制的脊肉，翻顛炒鍋，淋入明油，即時裝盤，上桌，趁熱時還會發出吱吱響聲。

製作工藝

1、焦熘菜餚，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，視主料、地區不同而定，但要保持外焦裡嫩！

2、汁水調好，入鍋前要再調勻，加熱後要即時食用！

3、焦熘菜的味型可酸甜、鹹鮮、酸辣等！