怎麼炸出來酥脆炸藕盒

炸藕夾麵糊的調配是至關重要的，那麼怎麼炸出來酥脆炸藕盒，讓它的口感味道讓你流連忘返，下面為大家介紹怎麼炸出來酥脆炸藕盒的做法竅門，讓我們一起來學習下。

怎麼炸出來酥脆炸藕盒1

[食材]：

蓮藕、豬肉餡、雞蛋、白胡椒粉、食用鹽、生抽、老抽、麵粉

[麵糊]：

低筋麵粉120克、糯米粉80克、食用鹽2克、食用油10克、清水100克、啤酒100克

[製作]：

1、蓮藕清洗乾淨之後去皮，切成片，兩刀為一片，注意切第一刀的時候不要切斷了。

2、豬肉剁成肉餡，裡面新增雞蛋攪拌均勻之後，再放白胡椒粉、食用鹽、生抽、老抽順著一個方向攪拌均勻，再少量多次地新增麵粉，繼續攪拌到粘稠抱團兒的程度既可。

調餡兒之前先放雞蛋可以確保肉餡的滑嫩程度。

3、低筋麵粉、糯米粉、食用鹽、食用油混合均勻之後，再分別新增等量的'清水和啤酒。攪拌成順滑無顆粒的麵糊。

啤酒必須新增，這是酥脆氣泡的關鍵步驟。

4、取適量的餡料塞在蓮藕裡面，輕輕壓一下，然後裹上一層面糊就可以下鍋炸了。油溫

5、成熱下鍋，全程中火炸到膨脹、浮起、熟透即可出鍋。

藕合這樣做真的是出奇的酥脆，大家可以試一試這個配方，酥脆鮮嫩，味道比飯店還要好。

廢油變新油

過年做油炸食物很多，免不了熱油重複利用，但是炸了幾次之後感覺這些油都浪費了，其實有個方法可以讓廢油變新油。

剛才分享的炸藕盒，會剩下很多面糊。這時候把油溫繼續升高，倒入麵糊，它會在熱油的作用下慢慢的膨脹變成餅，在這個過程中麵糊會吸收油中的一些細小的雜質，等到完全吸附好關火把油餅撈出來丟掉即可，鍋裡面剩下的自然就是清油了。

怎麼炸出來酥脆炸藕盒2

炸藕夾的麵糊做法

材料：麵粉、澱粉、雞蛋清、水、鹽

1、首先在碗中加入麵粉和澱粉，比例為2:1，可以根據自己要炸的藕夾的多少，調配具體的倍數

2、然後加入雞蛋清，只要蛋清，不要蛋黃，先簡單的攪拌均勻，將雞蛋清打散

3、然後慢慢地一點點加入水，邊加水邊攪拌，水不要一下子加太多，一點點加，麵糊不要太粘稠，也不要太清，混合均勻

4、差不多用勺子舀起可以呈滴落下，然後加入少量鹽，根據自己的口味選擇量的多少，因為藕夾裡夾的肉末也有味道，所以麵糊中的鹽不要加太多，不然容易鹹

5、攪拌均勻後靜置10分鐘即可，然後就可以把夾好肉末的藕夾放進去裹麵糊，將多餘的麵糊抖落，就可以下油鍋炸了

炸藕夾麵糊怎麼調竅門

竅門一：澱粉和麵粉混合

藕盒的麵糊竅門在於，要用麵粉和澱粉的'混合粉，比例為2:1。因為單用澱粉會導致藕盒不夠脆，單用麵粉出來的炸藕盒酥皮會比較硬，二者混合而成的麵糊，炸出來的藕盒才會酥脆、鮮香。

竅門二：加一個雞蛋

調炸藕盒的麵糊時，最好再加一個雞蛋，這樣吃起來會更香。

炸藕夾的藕用水煮一下嗎

建議先用水煮一下。

因為蓮藕比較脆，藕片太脆就容易導致藕夾成功率低。如果先將整段蓮藕用水煮幾分鐘，然後再切，可以降低蓮藕的脆性，這樣做藕夾就非常方便了，而且藕的口感也會比較軟糯。