泡菜的家常做法
泡菜的家常做法，泡菜是一道清爽可口的美食，在家裡做其實很簡單，配料可以根據自己的口味隨意選擇，下面為大家分享幾個泡菜的家常做法。
泡菜的家常做法1
四川泡菜
食材：心裡美蘿蔔150g、萵筍150g、櫻桃蘿蔔100g、胡蘿蔔80g、紅辣椒40g、芹菜100g、生薑15g、八角1個、鹽1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香葉1片。
做法：
1、泡菜壇清洗乾淨，晾乾水分。
2、把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中。
3、在大碗內倒入開水，自然晾涼。
4、櫻桃蘿蔔、芹菜、紅辣椒洗淨。
5、心裡美、胡蘿蔔、萵筍也分別洗淨。
6、櫻桃蘿蔔大一點的對半切開，生薑切片，芹菜切段。
7、萵筍和胡蘿蔔去皮切成條，心裡美也切成條。
8、把切好的蔬菜放入泡菜壇中。
9、用手把蔬菜壓實。
10、倒入晾涼的調料水。
11、調料水要沒過蔬菜。
12、蓋好泡菜壇的蓋子，水槽內加滿水。春秋季節大約5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。
快手小泡菜
食材：捲心菜200g、鹽1湯匙、花椒、生薑、白糖1湯匙、白酒2湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g。
做法：
1、鍋裡倒入清水，放入一把花椒燒開。
2、青椒、紅尖椒洗淨去籽後切片。
3、捲心菜洗淨，切成大塊。
4、花椒水晾涼後，調入2湯匙精鹽，放入生薑。
5、倒入一湯匙白糖。
6、倒入適量的白酒，約兩湯匙。
7、再次把花椒水燒開，關火晾涼。
8、煮鍋裡倒入清水，水開後關火，把卷心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼。
9、把晾涼的捲心菜和青紅椒碼入乾淨的容器裡，倒入晾涼的花椒水。
10、蓋蓋密封后，放置兩天即可取出食用。
11、醃漬好的泡菜，澆上一點辣椒油吃起來味道酸辣開胃。
地道原汁泡菜
食材：紅辣椒100g、老薑2個、大蒜3瓣、水蘿蔔3個、小紅尖椒100g、白糖適量、鹽適量。
做法：
1、將蔬菜放至清水中泡上個十分鐘左右，再換水清洗兩遍。
2、水蘿蔔和大紅辣椒切為小塊，其餘的保持原樣。
3、切好的蔬菜裝籃子裡放上一會兒滴乾水份。
4、找一個玻璃瓶，大小皆可，洗淨再裝入大半瓶涼礦泉水。
5、放入適量鹽，可鹹一點，少許的糖，用筷子攪勻。
6、放入滴乾水份的'蔬菜。
7、蓋上蓋泡至兩天左右就可食用。只要鹽水不壞掉一瓶鹽水可反覆加入多次新鮮蔬菜泡製。但同時也要加入適量的鹽。
陝味泡菜
食材：白蘿蔔500克、辣椒100克、姜100克、大料50克、鹽50克、冰糖50克、蒜50克。
做法：
1、首先在冷水裡放入適量的鹽，然後把水燒開、水量在罈子容量的20-30%左右，不要太多。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很鹹即止。
2、待水完全冷卻後，灌入罈子內，然後加一兩高粱酒。
、放紅椒、生薑、蒜進去，可多放些，可增加菜的味。
4、放2-3天就可以了。
廣東泡菜
食材：白蘿蔔半個、紅蘿蔔1個、黃瓜1個、檸檬半個、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、鹽少許、小尖椒6個、香葉4片、清水適量。
做法：
1、準備所需材料。
2、鍋內加入適量清水，放入小尖椒、香葉、白糖、白醋坐電磁爐上燒開轉中火熬5分鐘，關火放置備用。
3、白蘿蔔洗淨去皮切成粗條。
4、放入少許鹽抓勻淹制一下。
5、胡蘿蔔、黃瓜也切成粗條放入白蘿蔔中。
6、全部抓勻淹制5分鐘左右。
7、再用清水沖洗一下。
8、撈起瀝水份幹。
9、大蒜切片、姜切成絲加入蘿蔔中。
10、檸檬洗淨切片。
11、用手將檸檬擠出汁。
12、再將檸檬放入抓勻。
13、熬好的泡菜湯涼至不燙手時倒入蘿蔔中。
14、放涼後再放入冰箱泡2-4小時即可。
泡菜的家常做法2
醬黃瓜的做法
(可根據自己做的量調整配比)
1.2根黃瓜洗乾淨切成如圖的小條狀(便於吸味);
2.撒2湯匙鹽拌勻靜放3小時以上，目的為了黃瓜隔出水分;
3.用廚房用紙或者紗布吸乾水分(這裡的吸乾水分不是輕擦，是要擰乾黃瓜裡的水分(可參考圖片)，為了便於後面吸取醬汁;
4.蒜、姜、香葉、桂皮、八角、花椒、紅椒或幹辣椒適量，醬油6湯匙、紅糖2湯匙(或2塊)、白酒1湯匙，放在鍋裡燒開後晾涼加入黃瓜裡拌勻，放入密封罐。
提示：一般放冰箱24小時後就可開始食用。
酸辣泡蘿蔔的做法
(此方法適用於白蘿蔔、胡蘿蔔、捲心菜等)
1.500g蘿蔔洗淨晾乾水分(想早點吃就切成小粗條加快醃製入味);
2.加入泡椒、泡椒汁，生蒜、姜、花椒、桂皮，白醋2湯匙、糖3湯匙、鹽2湯匙到蘿蔔裡攪拌均勻;
3.最後加滿純淨水(農夫山泉、百歲山什麼的都可以啦)或晾涼的開水，沒過蘿蔔，封蓋;
提示：約2天后可開始食用。泡椒的量需自己掌握，喜辣可多放，不能吃辣的'放少量泡椒汁提味就可以了;其次調好的汁最好自己嘗一下做調整，鹽不能太少的會影響儲存的。
酸豆角的做法
(配比：500g豆角約配80g鹽(約2湯匙)、30g冰糖、60g白酒;喜歡吃辣的可加入小米椒)
方法一(簡易版)：
1.長豆角洗乾淨晾乾水分(也可用燒開的熱水淋燙一遍);
2.豆角可選擇切小段或者不切加鹽攪拌均勻，放進密封罐;
3.加入純淨水或晾涼的開水沒過豆角，蓋緊蓋子等待發酵;
方法二(足味版)：
1.長豆角洗乾淨晾乾水分(也可用燒開的熱水淋燙一遍);
2.花椒、八角、香葉、桂皮、蒜、姜、冰糖、白酒、鹽，加水到鍋裡燒開晾涼;
3.豆角和調料水一起放進密封罐，蓋緊蓋子等待發酵。
提示：一般酸豆角需要室溫發酵15天以上才逐漸有酸味，夏天約至少7天，這個時間後可先看顏色變化再開罐品嚐是否發酵到位。
泡菜的家常做法3
泡菜炒五花肉的材料
五花肉、泡菜、洋蔥適量、黃豆芽適量、韓式辣醬適量、白芝麻適量、生抽、糖少許。
泡菜炒五花肉的做法
首先我們需要準備好材料，然後我們選擇將買來的五花肉用熱水泡一下，清洗乾淨，再把五花肉切段後放置於碗中，加入辣椒醬，倒入適量生抽，加少許糖醃製幾分鐘備用，然後我們就可以將黃豆芽去除根部，然後清洗乾淨，再將黃豆芽放入沸水中快速焯一下撈起放在盤中備用
然後我們再選擇將洋蔥清洗乾淨後切成絲，將泡菜切成段後備用;然後選擇用開火倒油熱鍋，油熱後倒入洋蔥絲，將洋蔥絲爆香;然後我們將備用五花肉片倒入鍋內翻炒，待肉片微縮後加入備用的泡菜和豆芽，用大火翻炒均勻;之後我們在起鍋前將準備好的炒熟白芝麻均勻撒上，就可以開始吃了。
泡菜炒五花肉的食用功效
泡菜炒五花肉對大家來說是比較熟悉的，在平時很多人都愛吃這種食物，吃起來對我們健康很有好處，而且泡菜炒五花肉的味道也不錯，所以大家會愛吃泡菜炒五花肉，首先泡菜含有豐富的植物纖維，可促進胃腸蠕動，而且泡菜熱量低，是理想的減肥降脂、通常潤腸食品。是大家促進腸胃健康的好選擇
同時五花肉中則含有優質的蛋白質和氨基酸，能很好地提供人體營養和能量，而其中的血紅素和半胱氨酸可以幫助改善缺鐵性貧血，是我們補血益氣的'好選擇，對我們健康有幫助，所以泡菜炒五花肉大家應該吃。
泡菜炒五花肉是非常好的一種食物，在平時大家選擇吃泡菜炒五花肉是有好處的，能夠對我們健康有所好處，同時泡菜炒五花肉吃起來的味道也不錯，所以大家會愛吃這種食物，而且泡菜炒五花肉吃起來的味道好，因此我們應該學會吃泡菜炒五花肉才行。
