美食大全菜譜
美食大全菜譜有什麼?美食如今已成為我們生活的一部分,生活,慢慢走,慢慢生活,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐。接下來就由小編為你盤點下美食菜譜大全吧。
美食菜譜1
花椒油蘿蔔絲
1、白蘿蔔洗淨去皮,切成5釐米左右的一段,再切成0.5釐米厚的片,切絲。
2、蔥、姜、蒜切末,胡蘿蔔切絲,香菜切小塊,備用。
3、取一個乾淨的盤子,將切好的白蘿蔔絲放入盤中,加入4克鹽,醃製10分鐘。
4、倒入10克油,大火燒熱,加入蔥、姜、蒜和胡蘿蔔絲爆香。
5、放入醃製好的白蘿蔔絲大火翻炒,加入料酒、鹽4克、味精、雞粉、白糖、花椒油。
6、炒至軟爛入味,出鍋裝盤,撒上香菜段。
京醬肉絲
1、豬裡脊肉洗淨切成3-5c28長的細絲,加料酒3杯、鹽1克、蛋清1個、澱粉2克拌勻,上漿,上漿後放少許油均勻,放入冰箱冷藏5-10分鐘。
2、薑切片,蔥洗淨,切成5c28長的絲。取少許蔥薑絲放入碗中,加水,泡入蔥姜水中。豆腐用開水燙一下。
3、鍋裡放油,油熱到70%的時候,把從冰箱裡拿出來的肉絲放進去,迅速攤開,待肉變白時撈出備用。
4.鍋裡放油,油燒到50%熱時,放入甜麵醬翻炒片刻,加入之前滴好的蔥姜水,加入2克料酒,2雞精克,糖20克,將甜麵醬炒至糖全部融化。
5、等醬汁開始變稠時,放入肉絲,不停翻炒,讓甜麵醬汁均勻的裹在肉絲上。
6、肉絲和蔥絲一起放在盤子裡,邊上包上豆腐,基本沒過蔥絲,利用肉絲的熱度把小蔥的香味釋放出來。
嬰兒輔食湯
1.小白菜洗淨切成4等份
2、鍋中加水燒開,將娃娃菜放入鍋中,焯水撈出。
3、取出並瀝乾碼盤上的水備用。(這裡可以直接打碼等湯煮熟了直接澆,也可以放在湯裡一起煮,會更好吃)
4、胡蘿蔔、皮蛋、火腿切成小方塊待用
5、鍋中加入植物油,加熱至70%到80%熱。加入蔥段爆香,加入切好的丁,加入適量蠔油,繼續翻炒
6、加入適量水燒開,加入鹽、味精等調味料!
7、水開後,大火煮三五分鐘,加入準備好的.娃娃菜,再次煮沸!(小白菜和捲心菜一樣,用水煮一下會非常好吃,這就是食材的新鮮度,你聽說過蔬菜的新鮮度嗎,是從蔬菜中提煉出來的)
魚香肉絲
1、裡脊洗淨切絲,加鹽2克、料酒10克、雞粉3克醃10分鐘。
2、冬筍、胡蘿蔔洗淨切絲,泡發的木耳切絲,青椒洗淨去蒂、筋膜,切絲備用
3、鍋內加入清水,大火燒開,放入切好的冬筍,木耳絲焯水備用。
4、蔥薑蒜洗淨,姜蒜切末,蔥切碎。
5、取一個小碗,加入15克澱粉和少許水調成水澱粉備用。
6、鍋裡放30克色拉油,用大火把油加熱到70%熱度(就是油麵冒很多青煙的時候就是70%熱度),放入醃製好的肉絲,快速翻炒,等肉絲在白天拿出來備用。
7、用剩下的油繼續燒熱,油熱至70%熱,加入15克豆瓣醬,炒至紅油出,加入蔥末、薑末、蒜末,留一部分剁碎蔥。加入鹽3克、味精3克、白糖10克、胡椒粉5克、老抽10克、生抽10克,糖融化後加入香醋10克,加入少許水,倒入調好的水澱粉,開始熬汁。
8.小料用大火炒香,加入炸好的肉絲
9、加入焯過水的筍、木耳、胡蘿蔔、青椒,繼續翻炒均勻即可上桌。
撒上些蔥花,一道色香味俱全的魚香肉絲就展現在大家面前了。
番茄炒年糕
1、準備材料
2、先將雞蛋煎熟備用
3、鍋內加油,放入蔥蒜爆香
4、然後依次加入番茄和洋蔥,加鹽,味道很鮮
5、炒至西紅柿出水,加入年糕,加入煎好的雞蛋,年糕吸水,所以炒的時候要適量加水,以免粘鍋。
6、水多加一點,蓋上鍋蓋小火燜煮至年糕悶軟即可開蓋收湯
蒜蓉排骨
1、大蒜切碎,紅辣椒切末,青椒切末。
2、排骨洗淨,放入容器中,加入鹽15克、味精10克、料酒20克、白糖5克、雞粉10克、胡椒粉10克、胡椒粉100克蒜末拌勻,醃30分鐘。
3、蒸鍋燒熱,排骨擺盤,放入蒸鍋,中火蒸30分鐘,備用。
4、將排骨上的蒜末撈出,加入50克澱粉拌勻。
5、鍋內放入色拉油300克,燒熱至70%,將排骨炸至金黃色,撈出,放入漏勺控油,裝盤。
6、鍋內準備少許油,燒熱至70%,加入洋蔥末60克、紅辣椒末20克、青椒末20克,大火炒香。
7、炒好後撒在盤子裡的排骨上。
煮牛肉
1、牛肉洗淨切片,加入薑末、雞蛋、澱粉、蠔油、料酒拌勻醃製
2、香菜提前切碎
3、鍋裡放油,放入豆瓣醬和姜蒜,炒出紅油,然後倒入開水倒入紅湯
4、將豆芽倒入紅湯中焯水至熟
5、取出,鋪在乾淨的大碗裡
6、將少量牛肉片分次放入紅湯中燙熟。
7.鋪上豆芽,撒上香菜梗
8、加入香菜葉後,可以適當加入幹辣椒粉和辣椒圈
9、另起一鍋入油,燒熱澆水即可食用
美食菜譜2
西芹胡蘿蔔炒肉絲
材料:西芹:一根、胡蘿蔔:半根、豬肉:200克、生粉:1勺、蠔油:1勺、生抽:1勺、鹽:適量、大蒜:適量
製作過程:
1、豬肉清洗乾淨,切成細絲,放入碗中,加入生抽、蠔油、生粉,抓勻醃製10分鐘。
2、胡蘿蔔去皮,和西芹一起清洗乾淨,切成細絲備用。
3、熱鍋加油,油溫升高後放入切片的大蒜,炒出香味。
4、把肉絲放入鍋中,大火快炒至肉絲變色。
5、把肉絲移至鍋邊,放入西芹和胡蘿蔔絲,翻炒一下。
6、將肉絲和西芹、胡蘿蔔翻炒均勻。
7、最後加入適量鹽調味,炒均就可以出鍋啦。
桃仁拌芹菜
滋肝補腎,烏髮,降血壓,春季,由於天氣多變,高血壓患者容易感到不適,可能會出現頭暈、噁心的症狀。芹菜具有降低血壓的療效。為了有效降低血壓,可以多吃芹菜,但是,血壓低者要記得少吃。
材料:核桃仁、芹菜、蘑菇精、鹽、麻油
製作過程:
1、芹菜取嫩莖洗淨,入沸水鍋燙斷生,撈出用冷開水激涼瀝乾,加鹽、蘑菇精、麻油拌和;
2、核桃仁用麻油炒熟,放在芹菜上,食用吃拌用。
尖椒肉絲
材料:綠尖椒 5~6 個,紅尖椒半個,肉絲 1 把,薑絲 1 小撮、醬油 1 小勺,鹽、味精各適量。
製作過程:
1、尖椒洗淨,去蒂去子,切成 8 釐米左右長的斜絲。
2、肉絲用澱粉、1 小勺油、醬油抓好。
3、油燒熱,轉中火,放入薑絲和肉絲炒熟。
4、放入紅、綠尖椒絲,翻炒均勻後馬上放入鹽和味精,關火拌勻
小炒心得
尖椒如果久炒,熟軟後,辣味會揮發。所以喜歡辣味重的朋友,就要快炒,保調料留尖椒的辣味和脆勁兒。不喜重辣味的就炒得久一點。喜歡不辣又脆的可快炒時烹入一點醋,加點糖。
青椒炒雞蛋
材料:土雞蛋三個,青椒四個,大蒜三瓣。
製作過程:
1:青椒去籽洗淨切丁,切蒜末。
2:雞蛋打入碗中,放適量的.鹽,一勺料酒 ,雞蛋打散。
3:將切好的青椒丁放入蛋液中,放適量的胡椒粉,攪拌均勻。
4:鍋內放油,油溫六成熱倒入蛋液,待蛋液全部凝固後炒散盛出。配粥配米飯特別香!
今天小編就給大家介紹到這裡啦,如果不知道要吃什麼,可以來看看小編的文章哦。