牛腩煲的做法

牛腩煲的做法，牛腩煲是一款精選上等的牛腩肉和牛筋，經祕製調料加工而成的菜品。牛腩煲簡介加入土豆、胡蘿蔔和洋蔥等配菜，以下分享牛腩煲的做法。

牛腩煲的做法1

主要食材：

1. 牛腩：500克；

2. 蘿蔔：500克；

3. 薑片：15克；

4. 大蔥段：1根；

5. 料酒：25克；

6. 食用鹽：適量；

7. 白胡椒：適量；

8. 雞精：適量；

9. 清水：適量；

10. 植物油：適量。

製作過程：

1. 牛腩和蘿蔔分別切成大小適中的塊狀，放入清水中浸泡10-15分鐘，以去除其餘的雜質。此時可以利用切盤、切板等方法來提高切削的效率；

2. 將泡好的牛腩撈出，放入熱水中燙一下，去除表面的殘血漬。然後再將其漂洗乾淨，備用；

3. 鍋中倒入適量植物油，將牛腩放入油中煸炒，炒至表面發黃，將其撈出備用；

4. 在鍋中加入適量切好的薑片和蔥段，翻炒出香味，然後加入料酒烹製一會兒；

5. 將炒好的牛腩倒入鍋中，加入清水和適量的鹽、白胡椒、雞精，燒開後將火調至微火，燜煮約1.5小時；

6. 在牛腩燉煮的'過程中，可以將蘿蔔放入開水中燙一下，去除表面的皮，然後將其切成大小一致的塊狀，備用；

7. 在燉烤1.5小時後，將蘿蔔塊放入鍋中，與牛腩一同燜煮約30分鐘；

8. 待牛肉和蘿蔔燒熟併入味後，可根據個人口味調整新增適量的味精或雞精，加入一些香菜或蔥花點綴即可。

技巧提示：

1. 牛腩的燙水和煸炒的過程可以去除其中不乾淨的氣味和血腥味，使得燉出來的肉更加鮮美且口感更佳；

2. 燉煮過程中，應定時及時新增適量的清水，以保證湯汁不幹涸，同時也要注意火候的掌握，避免過熱或太冷；

3. 蘿蔔的燙水也可以幫助其去除多餘的雜質，讓它更加乾淨且口感更佳。

總之，清牛腩燉蘿蔔是一道製作簡單、口感鮮美的家常菜餚，營養價值極高，不僅適合冷天食用，而且也是一道夏季消暑的必備佳餚，相信你也可以通過以上製作技巧來燉製出一道美味可口的清牛腩燉蘿蔔。

牛腩煲的做法2

製作材料：

1. 牛腩500克

2. 生薑適量

3. 大蔥一根

4. 八角適量

5. 花椒適量

6. 料酒適量

7. 鹽適量

8. 生抽適量

9. 玉米澱粉適量

烹調步驟：

第一步：將牛腩切成適當大小的塊狀備用，同時把姜切成絲狀。把花椒和八角稍微炒一下，以便更好地釋放香味。

第二步：將牛腩放入開水中燙一下，用冷水沖洗乾淨。此時剩下的水不要倒掉，自然風乾後可以用來煮湯。

第三步：將炒好的花椒和八角放入鍋中，放入薑絲和大蔥段，倒入適量的料酒，加入足夠的水。將牛腩放入鍋中慢慢燒開。

第四步：將火調小，蓋上鍋蓋，慢慢將燉鍋煮到牛腩熟透為止。這個過程需要大約兩個半小時的時間。

第五步：在牛腩燉的'同時，製作調味汁。加入適量的鹽和生抽調味，酌情加入一些香菜或者蒜泥等其他調味品，調味汁至少要嘗一下，以充分的保障味道的美味。

第六步：如果燉的牛腩湯汁不夠，可以用生粉勾芡，讓湯汁變得粘稠一些。不過，粉太多可會把這道美味變成糊狀，需要慎重注意。

第七步：將燉出來的牛腩撈出放入大盤中，倒入調味汁，最後撒上一些香菜末就可以了。

燉牛腩的小技巧：

1. 牛腩要提前處理，不僅可以去除牛腩的腥味，又可以鎖住肉質的營養成分，讓牛腩做出來更加爽口嫩滑。

2. 燉牛腩時間需要充分，這不僅充分保證牛腩熟透，還可以讓肉的粘質度更好，味道也更加入味。

3. 煮牛腩的時候，加入些塊生薑能夠除去臭味，而姜的香氣會進一步提升肉的口感，更具美味。

4. 適量的調味可以讓燉出來的牛腩味道更加濃郁，使得這道菜更加入味。在調味的時候要注意普通鹽、生抽和醬油和甜醬油的搭配，以便達到適合家庭口味的標準。

5. 燉出來的牛腩硬度有時候不是太適合，此時可通過將它們撈出放入冰水中，使得肉質變得更加嫩滑。

牛腩煲的做法3

土豆燒牛腩怎麼做好吃

1、油燒熱，放入八角、桂皮和牛腩爆炒至變色，烹入米酒；

2、放入姜、蒜和辣椒，翻炒出香味；

3、放老抽，調出濃濃醬色；

4、土豆切大塊放入炒勻，放適量鹽和雞精，炒勻後加適當熱水（如果有以前滷牛肉留下了的滷汁就更好了！），只要浸過大概一半的牛肉即可，然後轉入高壓鍋，大火燒開後排氣12分鐘左右，電壓力鍋，選擇“牛/羊肉”功能鍵；

5、高壓鍋壓制完畢後，轉入炒鍋大火收汁，放入3段大蔥，沒有也可不加，湯汁濃稠即可。南昌人喜好乾燒，就是把湯汁收得很濃，幾乎沒有什麼水的那種程度，所以我做的'每道燒菜基本都是這樣的特點！

土豆燒牛腩的做法

食材：牛腩400克、土豆一個、西紅柿一個、油適量、生薑適量、香蔥適量、大茴香、草果、桂皮、香葉、香草適量、料酒適量、鹽適量、白糖適量

1、牛腩切塊加鹽、料酒、醬油、香草醃製半小時。

2、鍋內放油將生薑、草果、大茴香、香葉、桂皮炒香後加牛腩煸炒5分鐘後加料酒、糖、鹽和清水，燒開後放入電飯煲燒燜3小時。

3、土豆、西紅柿切塊。土豆用清水衝去表面澱粉。

4、土豆用油先炒至表面幹黃，加入牛肉湯燒至8成熟，加入牛肉和西紅柿塊收汁，最後裝盤就好了。