青菜的種類和名稱及圖片

青菜的種類和名稱及圖片，蔬菜的品種比較多，很多人說的青菜是指早期的青菜品種，但也有人說的蔬菜品種就是指所以帶葉類的蔬菜，品種就比較多了下面分享青菜的種類和名稱及圖片。

青菜的種類和名稱及圖片1

一、鮮菜種類

野生類：主要有野生菌、蕨菜、薇菜、水芹菜等；

栽培（培養）類：包括根菜類、莖菜類、葉菜類、花菜類、果菜類、牙菜類、幼嫩種子類、食用菌類等；

海生（水生）類：主要有海帶、紫菜、藕、荸薺等。

二、蔬菜製品種類

淨菜、鮮切菜類：只經過輕度加工和保鮮包裝，可即食或供餐飲業使用的.新鮮蔬菜；

速凍類：指經過分切、速凍而成的鮮菜；

脫水乾制類：指經過脫水後的蔬菜乾製品；

醬醃泡菜類：指醬制、醃製和泡製而成的蔬菜製品；

罐頭製品類：經過加工後用罐頭容器包裝而成的蔬菜製品；

蔬菜汁飲料類：蔬菜汁是以新鮮或冷藏蔬菜為原料，經過榨而得的`汁液。進一步加工（如調配、殺菌、包裝）後，才能成為蔬菜汁產品或者蔬菜汁飲料。

青菜的種類和名稱及圖片2

1、青菜

青菜是十字花科，蕓薹屬一年或二年生草本植物，高可達70釐米，無毛，根粗，堅硬，基生葉倒卵形或寬倒卵形，堅實，深綠色，有光澤，葉柄有或無窄邊；4月開花，5月結果。原產亞洲。中國南北各省栽培，尤以長江流域為廣。青菜的嫩葉供蔬菜用，為中國最普遍蔬菜之一。

2、油白菜

油白菜是十字花科蕓薹屬植物，一年或二年生草本，高25-70釐米，無毛，帶粉霜；根粗，堅硬，常成紡錘形塊根，頂端常有短根頸；基直立，有分枝。基生葉倒卵形或寬倒卵形，長20-30釐米，堅實，深綠色，有光澤，基部漸狹成寬柄。

3、白菜

白菜是我國原產蔬菜，有悠久的栽培歷史。據考證，在我國新石器時期的西安半坡原始村落遺址發現的白菜籽距今約有6000年-7000年。明代李時珍引陸佃《埤雅》說：“菘，凌冬晚凋，四時常見，有鬆之操，故曰菘，今俗謂之白菜。”白菜為東北及華北冬、春季主要蔬菜。菜葉可供炒食、生食、鹽醃、醬漬，外層脫落的菜葉尚可作飼料。

4、菠菜

菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜 ，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。 菠菜的種類很多，按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種。菠菜原產伊朗，中國普遍栽培，為極常見的蔬菜之一。

5、萵苣

萵苣是菊科，萵苣屬一年生或二年生草本。高25-100釐米，莖直立，單生，基生葉及下部莖葉大，不分裂，倒披針形、橢圓形或橢圓狀倒披針形，頂端急尖、短漸尖或圓形，無柄，圓錐花序分枝下部的葉及圓錐花序分枝上的`葉極小，卵狀心形，無柄。頭狀花序多數或極多數，在莖枝頂端排成圓錐花序。瘦果倒披針形，壓扁，淺褐色，頂端急尖成細喙，喙細絲狀，與瘦果幾等長，花果期2-9月。

6、榨菜

榨菜，被子植物門，雙子葉植物綱的一科。多為草本植物。榨菜是芥菜中的一類，一般都是指葉用芥菜一類，如九頭芥、雪裡蕻、豬血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一種半乾態非發酵性鹹菜，以莖用芥菜為原料醃製而成，是中國名特產品之一與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍並稱世界三大名醃菜。

7、蘿蔔

蘿蔔根作蔬菜食用；種子、鮮根、枯根、葉皆入藥，種子消食化痰，鮮根止渴、助消化，枯根利二便，葉治初痢，並預防痢疾，種子榨油工業用及食用。

8、蕪菁

蕪菁是雙子葉植物綱、十字花科、蕓薹屬二年生草本植物，高可達100釐米；塊根肉質，根肉質白色或黃色，無辣味；莖直立，基生葉片大頭羽裂或為複葉，頂裂片或小葉很大，邊緣波狀或淺裂，上面有少數散生刺毛，下面有白色尖銳刺毛；總狀花序頂生；萼片長圓形，花瓣鮮黃色，倒披針形，長角果線形，種子球形，淺黃棕色，3-4月開花，5-6月結果。

9、甘藍

甘藍為十字花科、蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物，二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，乳白色或淡綠色；二年生莖有分枝，具莖生葉。10、芥菜

芥菜是十字花科，蕓薹屬一年生草本植物，高可達150釐米，幼莖及葉具刺毛，有辣味；莖直立，葉片柄具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏齒或全緣。3-5月開花，5-6月結果。11、芫荽

芫荽，別名胡荽、香菜、香荽。為雙子葉植物綱、傘形目、傘形科、芫荽屬的一個植物種，一、二年生草本植物，是人們熟悉的提味蔬菜，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味鬱香，是湯、飲中的佐料，多用於做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用。

青菜的種類和名稱及圖片3

第一種青菜是魚腥草

魚腥草又叫折耳根，在農村不僅家裡有種植的，山上也有野生的，因為它有一股天然的氣味，有一些人不喜歡吃。但是喜歡吃的，就非常的愛吃，無論是涼拌，清炒，怎麼做都好吃。

魚腥草種植起來是非常簡單的，用根切斷埋在地裡就有得吃了，它一年四季都沒有見長蟲子的，根本就談不上打藥了。魚腥草你愛吃嗎？

第二種青菜是牛皮菜

牛皮菜，可能有的朋友不認識，更沒有吃過。

牛皮菜在小吳家鄉湖南新化農村，好多家裡都有種植的，特別是家裡養有豬的種植最多，主要是用來餵豬的。人也是可以吃的，但吃得稍微少些。

牛皮菜從來沒有打過藥，非常好打理，只要成活了，淋點農家肥，就能長得很好，它的莖葉肥大，豬也愛吃，摘3-4片葉子，一家人就可以吃上一餐了。牛皮菜，你家有種嗎？

第三種青菜是萵筍

萵筍，在農村都是在冬季種植的'，現在的這個時候大多都開花了，老了。

萵筍炒肉好吃，是我的最愛，還有葉子，比油麥菜還好吃。每次都捨不得丟掉葉子的。

萵筍，也沒見有長蟲子的，我老媽從來不打藥。

第四種青菜是韭菜

韭菜，是一種非常大眾化的青菜了，很多人都喜歡吃，韭菜炒雞蛋，家喻戶曉。

韭菜是一種非常容易種植的青菜了，它種植一次就可以吃好幾年，它適合菜園種植，陽臺種植，也可以盆栽種植。

韭菜可能專門種植來賣的有打藥，但是小吳家從來不打藥的，平時就是撒點草木灰，它就能長得很好，在我家樓頂就種有一小塊的韭菜，10來天就可以割一次來吃。

第五種青菜芹菜

芹菜炒牛肉好吃，它也是一種調料，芹菜種植也是非常的簡單的。

丟種子進地就有得吃了，可能是因為它天生有和股氣味，不招蟲子吧，從來沒見過芹菜長蟲的。

第六青菜 香菜

香菜也是一種調料類青菜，下火鍋，煮魚吃常會放一點。

香菜種植同芹菜一樣，易種植，產量也不錯。不長蟲子。

第七種青菜是大蔥

大蔥大家都不陌生，是一種人人都吃過的菜了吧。

小吳媽媽種植大蔥非常簡單的，在下半年的9-10月間，把蔥頭埋進地裡，蓋上土，淋點豬糞就行了，不再需要別的肥料，也不需要打藥。就有得吃。

第八種青菜是大蒜

大蒜與大蔥一樣，也是一種常見的青菜，家家必種，人人必吃的。是很好的調料青菜。

種植起來也與大蔥一樣簡單，沒見過長蟲子的大蒜。

第九種青菜是紅蘿蔔

紅蘿蔔炒五花肉好吃，小吳家每年都會種植一些的。挖個坑，撒種子下去，淋點糞水，蓋上土，再淋兩次就坐等吃紅蘿蔔了。

小吳家種植的紅蘿蔔是從來沒打過藥的，也沒見有長蟲子的。

第十種青菜是生菜

生菜在小吳家也是近幾年才有人開始種植的，以前是沒有的。

生菜別說，還真好種植的，不長蟲子，不用打藥，地肥的話，一棵可以長到1-2斤。

不過現在的這個時候，生菜都快過季了。冬季的時候好種點，夏天的生菜不好種的。

第十一種青菜是油麥菜

油麥菜有萵筍有點相似，主要區別是萵筍的莖長得粗大，而油麥菜主要是吃葉子的，莖相對較小。

油麥菜也是一種冬季的時令青菜，是沒有見過長蟲子的。

第十二種青菜是苦麥菜

苦麥菜與油麥菜，僅一字之差，是兩種不同的青菜哦。

苦麥菜有一種天生的苦麥，葉子與油麥菜也有不同，油麥菜葉子青色，苦麥菜葉子帶灰色，而且葉子掐斷馬上就會流出乳白色的汁液出來。