新鮮排骨火鍋的做法
你知道新鮮排骨火鍋的做法嗎?很多人都會在家裡做建議火鍋,大多是用的麻辣牛油底料,那麼新鮮排骨火鍋怎麼做呢?下面小編就在這裡跟大家分享一些新鮮排骨火鍋的做法,希望對你們有幫助。
新鮮排骨火鍋的做法1
主料
鮮排骨(適量)
輔料
海帶(適量),萵筍(適量),鵪鶉蛋(適量),木耳(適量),香菇(適量),黃花菜(適量),上海青(適量)
廚具
電壓力鍋、煮鍋、炒鍋
1、將海帶、排骨洗淨夵水後入電壓力鍋煲好湯備用。
2、在煲湯的時候我們來處理配菜。先將黃花菜、橙皮、木耳和香菇提前用冷水泡發洗淨。鵪鶉蛋煮熟剝好殼。萵筍葉和上海青扳開來在清水泡著。萵筍梗去皮洗淨。西紅柿洗淨。
3、接著備好所有調味料。並把橙皮切成小塊,西紅柿切成丁備用(忘記拍照了)
4、開始來炒調味料了。先炒鍋坐火倒入足夠量的.油,因為要燙很多蔬菜可以入多些油。
5、待油燒開後下入姜蒜茉爆香(我自己醃的姜蒜茉還帶有姜蒜水的,味 道很好,沒有的話用新鮮的也一樣),接著下入切好的橙皮和西紅柿炒出紅油。
6、跟著加入適量鹽,老抽,白醋,少許糖慢慢將糖炒化後倒入餘下的姜蒜水用小火慢燉10分鐘。
7、趁著鍋裡燉著調味料的時候,我們來處理火鍋這邊。拿口煮鍋,依次鋪入切好的萵筍片(也忘記拍照 了),清洗好的香菇,黃花菜,木耳和鵪鶉蛋。
8、將燉好的調味料倒入煮鍋裡。
9、接著加入煲好的海帶和排骨,還有骨頭湯。
10、開大火煮開後轉小火慢燉10分鐘後關火讓其浸泡入味。開吃的時候再開慢火邊煮邊吃邊涮青菜,邊喝啤酒和可樂。呵呵,美哉!!
11、記得把浸泡的萵筍葉和上海青洗淨準備涮火鍋了。
新鮮排骨火鍋的做法2
主料
排骨(500克),茶樹菇(250克),香菜(150克),幹黑木耳(20克),小白菜(250克),腐竹(100克),粉絲(200克),黃豆(100克),老藕(一節),紅棗(15顆)
輔料
陳皮(適量),肉桂(適量),白芷(適量),小茴香(適量),甘草(適量),花椒(適量),丁香(適量),草果(適量),八角(適量),黃芪(10克),西洋參(10克),枸杞(20克)
廚具
煮鍋
步驟
1、豬排骨洗淨用開水焯一下洗去浮沫和血水;
2、準備一個乾淨紗布放入燉肉料和黃芪、西洋參,做成一個料包;
3、腐竹用水泡發;
4、黑木耳和黃豆分別用水泡發;
5、準備十幾顆紅棗和一小把枸杞;
6、蔥、姜、八角;
7、小白菜擇洗乾淨;
8、一節老藕洗淨切片;
9、新鮮茶樹菇摘掉老根擇洗乾淨;
10、粉絲用水泡發;
11、香菜擇洗乾淨切兩段;
12、焯過水洗淨的排骨放入砂鍋;
13、加入蔥結、姜;
14、加入少許醋,用大火燒開,轉小火燉50分鐘;
15、然後倒入黃豆、藕片;
16、再放入紅棗,燉20分鐘;
17、煮好的湯倒入火鍋中,調入鹽、味精,撒入枸杞子;
18、燒開,就可以涮菜了。
19、開吃健康火鍋。
20、再來看一看。
小訣竅
1、放點醋是為了促進骨頭中鈣的析出;
2、選擇排骨是因為它的脂肪含量比筒骨低,更健康些。
排骨做法技巧
1、豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然後放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板。
2、豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。
3、豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
排骨的作用
滋陰潤燥;
益精補血;
適宜於氣血不足,陰虛納差者。
茶樹菇做法技巧
茶樹菇素以醇厚鮮美、清香爽口、湯色清紅而著稱,烤、炒、油炸、煮湯、用酥粉油炸、冷熱皆宜。與雞、鴨等各種肉類同烹則味道更佳,實為家備和宴席之珍品。