冬瓜肉丸湯做法
冬瓜肉丸湯。夏天炎熱,冬瓜就是對付夏天暑氣的非常好的蔬菜之一,冬瓜不只是便宜,它還很鮮美,尤其是用來煮湯喝。冬瓜和肉丸是絕配,這湯無需過多的調料就讓人口水大動。下面就是小編給大家分享冬瓜肉丸湯的做法,希望大家喜歡。
冬瓜肉丸湯做法1
食材清單
冬瓜 500克
瘦豬肉 250克
雞蛋清1個
生粉3湯匙
薑汁5滴
芝麻香油1勺
鹽2勺
製作步驟
步驟1、做丸子湯,要選擇豬瘦肉,剁成肉糜,越細膩越好。豬肉剁好之後,放進大碗,滴入幾滴薑汁,調入少許鹽,磕開一個雞蛋,把蛋清放進肉餡兒中。半斤豬肉用一個蛋清正好。
步驟2、用筷子不停攪拌,讓肉餡兒與蛋清混合均勻。這個時候可以看出來,肉餡兒變的.非常潤澤。
步驟3、接著調入適量生粉,加入生粉是為了讓肉餡兒增加粘性容易抱團。
步驟4、然後用筷子順著同一個方向不停攪拌,把生粉與肉餡兒拌勻並使肉餡兒上勁兒。
步驟5、冬瓜去皮去籽後洗淨,切成大薄片,冬瓜片不要太厚哦!
步驟6、湯煲中新增清水,開小火,水開始變熱一些時,用一把小飯勺舀起肉餡兒,在碗邊整理幾下團成圓形,下鍋。這個過程無需下手。
步驟7、肉丸全部下鍋後,轉中火燒開,這時會有浮沫出來,用勺子及時撇掉。
步驟8、水開後即刻下冬瓜片,丸子不用多煮,它會與冬瓜一起成熟。
步驟9、冬瓜變色變軟後,調入少許鹽,攪勻,關火,滴幾滴香油即可。
小貼士
1.丸子的製作過程非常重要,蛋清是必加的食材,一般而言,250克肉餡兒加一個蛋清正好。
2.丸子不要等水開再下鍋,湯煲中的水溫開始上升時就開始氽丸子,保持小火,丸子全部氽好之後再轉中大火燒開。
3.煲中水開後浮沫要撇掉,及時下冬瓜片,待冬瓜片熟了,丸子也正好,特別嫩口。
冬瓜肉丸湯做法2
食材
豬肉適量
冬瓜適量
雞蛋適量
香蔥適量
香菜適量
蔥適量
姜適量
澱粉適量
鹽適量
料酒適量
胡椒粉適量
做法
1、原料:豬肉,冬瓜,雞蛋,香蔥,香菜,鹽,料酒,蔥,姜,澱粉,胡椒粉適量 豬肉剁成肉糜,冬瓜去皮去瓤後切塊 ,香蔥,香菜切末
2、肉糜里加入蔥白碎
3、加入薑末
4、加入鹽,料酒,胡椒粉,蛋清順一個方向攪打起勁
5、加入澱粉
6、鍋內加水,將調好的肉糜製成肉丸加入鍋內,燒開後撇去浮沫
7、加入冬瓜
8、再度燒開煮至冬瓜呈透明狀,加入鹽調味即可
9、撒上香蔥,香菜末就OK了