蜂蜜脆底小麵包

大家有吃過蜂蜜脆底小麵包嗎？這種小麵包是很多人的童年記憶，在小的時候經常會在大街小巷有人賣，但是現在就很少看見了，所以，今天小編為大家分享關於蜂蜜脆底小麵包的家庭製作方法。

蜂蜜脆底小麵包1

食材清單：高筋麵粉340g、低筋麵粉70g、乾酵母6g、鹽5g、全蛋液100g、細砂糖70g、奶粉20g、牛奶160g、黃油18g

底部蘸料：白芝麻5g、細砂糖20g、玉米油30g、黃油30g、蜂蜜20g、水20g

製作步驟

步驟1、把除了鹽和黃油以外的材料全部倒進廚師機裡，沒有廚師機也可以用手揉，揉成表面光滑的麵糰。

步驟2、在揉好的麵糰中加入鹽和黃油，繼續揉出手套膜即可。

步驟3、揉好的麵糰狀態是這樣的，再蓋上一層保鮮膜發酵一小時。

步驟4、麵糰基礎發酵至2倍大時取出，均勻按壓排氣。

步驟5、均分成10份80g/個，揉圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

步驟6、烤盤內倒入適量食用油。

步驟7、取出鬆弛好的麵糰，擀成長條狀。

步驟8、再從上至下捲起來。

步驟9、用刮刀從中間切開一分為二。

步驟10、適量白芝麻和細糖混合，將麵糰底部沾滿。

步驟11、卷好放入烤盤內，放在溫暖溼潤的地方再次發酵，麵包發至兩倍大小即可。

步驟12、在空隙處擠適量黃油。

步驟13、上火150度，下火200度，烘烤20分鐘。

步驟14、蜂蜜與水1:1均勻混合，用毛刷在麵包表面均勻塗抹。

步驟15、再根據個人喜好撒上適量熟白芝麻，倒扣脫模，美味即享！

蜂蜜脆底小麵包2

蔓越莓酸奶小麵包

食材清單：高筋麵粉 200克、低筋麵粉 30克、細砂糖 40克、鹽 3克、高糖乾酵母 3克、全蛋液 35克、濃稠酸奶 40克、純牛奶 75克、黃油 20克、蔓越莓幹 35克、煉乳 20克

製作步驟

步驟1、將高筋麵粉、低筋麵粉、細砂糖、鹽、濃稠酸奶、牛奶、全蛋液和耐高糖乾酵母放進廚師機攪拌缸內。

步驟2、啟動廚師機揉成光滑的麵糰，加入軟化的黃油繼續揉至半透明的薄膜狀。

步驟3、將麵糰整理好放進容器中進行基礎發酵。

步驟4、待麵糰發酵至原來的2.5倍大，手指蘸乾麵粉在麵糰中間戳一下拔出，不回縮、不塌陷就發酵好了。

步驟5、將發酵好的麵糰取出按壓排氣，擀成餅狀。

步驟6、用油紙將麵餅包起來，放進冰箱冷凍室鬆弛15-20分鐘。

步驟7、取出擀成大圓片，上面均勻的刷一層煉乳，再撒上切碎的蔓越莓幹。

步驟8、將兩側面片分別向中間1/3處對摺。

步驟9、然後擀開成長方形的`面片。

步驟10、上下分別向中間1/3處摺疊。

步驟11、再次擀開成長約35釐米、寬約30釐米的面片。

步驟12、用鋒利的刀橫豎切成適量大小的方塊狀。

步驟13、排放烤盤內發酵至原來的1.5倍大，表面刷一層薄蛋液。

步驟14、烤箱提前上下火190度預熱，將烤盤放入中層烤12分鐘左右。

步驟15、待麵包表面呈金黃色即可出爐，移至烤網冷卻。

步驟16、鬆軟香甜的蔓越莓優格酸奶小麵包就做好了，超美味喲！