吃臭豆腐的好處和壞處
吃臭豆腐的好處和壞處，臭豆腐這個名字雖然非常俗氣，但是對於喜歡吃臭豆腐的人來說，這是一種不可多得的美食，臭豆腐民間休閒小吃，下面為大家分享吃臭豆腐的好處和壞處。
吃臭豆腐的好處和壞處1
一、臭豆腐的好處：
1、補充營養：臭豆腐通常是由大豆經過發酵製作而成，當中含有一定的蛋白質、碳水化合物、維生素等，適當吃一些臭豆腐，能夠補充一定的營養，還能為身體提供能量；
2、增進食慾：臭豆腐的風味較佳，其會加入一定的辣椒、胡椒、香油等調味，其也能一定程度上刺激食慾，但注意不能代替藥物作用。
二、臭豆腐的壞處：
1、導致肥胖：臭豆腐是由大豆製作，其中也含有較多的碳水化合物，所以也具有一定的能量，如果長期大量吃臭豆腐，當攝入的能量大於消耗的能量，此時可能會導致肥胖；
2、胃腸道不適：臭豆腐烹飪後通常較為辛辣，如果本身胃腸道功能較弱，又長期吃較為辛辣刺激的.臭豆腐，此時胃腸道長期受到刺激，可能會出現腹脹、腹痛等不適症狀。
臭豆腐孕婦可以吃嗎
臭豆腐孕婦是可以吃的，注意儘量少吃為宜，懷孕期間首先要多吃富含蛋白質的食品，如：魚，動物肝臟，血製品等；其次，主食種類多樣化，粗糧和細糧都要吃。意見建議：建議忌食酸辣食物，也應少吃甜食，而要多吃蔬菜和水果；定期孕檢。
根據孕期孕婦生理需要及早、中、晚各期胎兒生長髮育的特點，科學地調節飲食，合理加強營養。全面營養素包括：碳水化合物、蛋白質、脂肪、各種維生素、鈣、鐵、微量元素等等，缺一不可。
但要遵循這兩個原則：一是要吃得飽，吃得好，營養豐富，合理調配，起到營養互補作用，提高食物的營養價值，同時多吃含纖維的食品。二是要有規律，避免飢一頓、飽一頓。特別是早餐，要保質保量。
是的，是可以吃的，當不能吃太多，吃一點解解饞就行啦，畢竟什麼吃多了都不好，您覺得呢？為了自己和寶寶的健康，建議少吃為宜哦，還有平時要注意自己的飲食健康，和生活作息的規律。
吃臭豆腐的好處和壞處2
臭豆腐的危害
1、化學的手法導致致癌：如用硫酸亞鐵可產生黑色，再加上其他的臭味物質，即可成為臭豆腐。這是相當危險的，過多的鐵對人體的肝臟非常不利，而且其臭味物質可能是蛋白質的腐敗而成，所以說它有致癌是可能的。
2、腐爛導致致癌：臭豆腐之所以臭，不可否認其臭味會有蛋白質的腐敗物-胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺，相信大家都知道亞硝胺是強致癌物；建議在吃臭豆腐時，最好多吃新鮮的蔬菜和水果，因為新鮮的蔬菜和水果富含維生素，特別是富含維生素C，可阻斷亞硝胺的生成。
3、毒菌破壞神經系統：臭豆腐在發酵過程中，會揮發大量鹽基氮，有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌，常會隨臭豆腐的製作而繁衍其中，而肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過程中分泌毒素，是毒性最強的蛋白質之一。
人們食入和吸收這種毒素後，神經系統將遭到破壞，出現頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等症狀。引發人體胃腸道疾病：臭豆腐的發酵工序是在自然條件下進行的，易被微生物汙染。另外，臭豆腐發酵前期是用毛黴菌種，發酵後期易受其他細菌汙染，其中還有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病。
4、不衛生影響身體健康：現在大多臭豆腐是以化學染料、餿水、汙水，甚至糞水加工製成。不肖業者先將豆腐切塊水煮，並加入黑色粉末，數分鐘後豆腐全染成紫黑色，晾晒後放入盛滿又黑又臭的水桶裡浸泡變臭，黑水是以田螺與餿水、腐肉、死蒼蠅為原料，發酵密封到長蛆，產生刺鼻臭味。若不夠臭，再放進少許糞水增臭。
5、黴變引進胃病：臭豆腐本身就是黴變的食物，腸胃不好的儘量不要吃，否則會容易造成胃痛胃脹，腹痛腹瀉等。
6、外部加工方式引起致癌：那種炸的臭豆腐，他們的油都是反覆使用的，炸很多次也不會換，含有大量的致癌物質，所以為了健康著想，建議還是少吃為好。
吃臭豆腐的好處和壞處3
臭豆腐多吃對健康並無益處
臭豆腐聞起來臭、吃起來香，受到越來越多市民的追捧。事實上，臭豆腐在加工過程中會產生一些有毒有害物質，過多的食用之後，會出現噁心、嘔吐、腹瀉等不良症狀。
豆腐是高蛋白食品，在發酵過程中，其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解產生氨基酸，所含的硫氨基酸也充分水解，產生硫化氫化合物，
硫化氫具有刺鼻性，所以臭豆腐很臭。但臭豆腐裡所含的氨基酸通過油炸方式處理後，有種獨特的口感，所以為大多數人所青睞。臭豆腐本身屬於一種變質食品，但它變質後生成的氨基酸成分又有利於身體健康，所以臭豆腐就像一把“雙刃劍”。
它們具有一股特殊的臭味和很強的揮發性，多吃對健康並無益處。此外，胺類物質存放時間長了，還可能與亞硝酸鹽作用，生成強致癌物亞硝胺。
臭豆腐雖小，製作流程卻比較複雜，必須經過油炸、加滷和發酵等幾道程式。有些不良商販想出了一些“簡單”的方法，用化學手段“速成”臭豆腐：用硫酸亞鐵將豆腐染成黑色，再加上其他的臭味物質加工而成。我國《食品衛生法》已明文規定，嚴格禁止把化工原料硫酸亞鐵作為著色用品。
3招教你辨別劣質臭豆腐
一看：臭豆腐的水是否黑得像墨水一樣有小顆粒的沉澱則不正常，或者是紅褐色有沉澱，它們基本都分層；這些都屬於不正常的。
二嗅：聞臭豆腐表面臭味是否刺鼻、惡臭、帶有金屬味都是異常現象。
三掰：掰開豆腐看一看，裡面是否較白味淺，如色差太大、豆腐裡面如新鮮豆腐未經發酵過的屬於速成臭豆腐。另外，有些小店、小攤是正宗臭豆腐的可能非常小。
當然，並不能一竿子打死所有制作臭豆腐的，但是臭豆腐不衛生影響身體健康，路邊小攤食物更是應該多家考量再食用。
