生吃蔬菜有什麼好處
生吃蔬菜有什麼好處，很多蔬菜是可以生吃，其實生吃蔬菜對於人體有一定的好處，蔬菜中都含有一種干擾素誘發劑，但生吃蔬菜一定要記得清洗乾淨。下面來看看生吃蔬菜有什麼好處？
生吃蔬菜有什麼好處1
1、 首先，我們大家一起來了解一下，生吃蔬菜對身體有什麼好處？生吃蔬菜能夠補充人體所需的微量元素，最好選擇有機蔬菜，能夠提高人體的免疫功能，能夠幫助預防一些疾病的發生，能夠降低患有癌症的風險。
2、 其次，現在越來越多的人比較注重養生的問題，蔬菜就是一種養生比較好的食材，蔬菜的營養價值是比較高的，經常的出產能夠滿足人體所需的微量元素，能夠幫助預防一些疾病的發生，能夠提高人體免疫功能。
3、 最後，蔬菜是一種比較常見的食物，經常的吃蔬菜對於人體的好處比較的多，尤其是現在人們生活水平的不斷提升，養生也成為了人們比較關注的話題，經常吃生蔬菜能夠提高人體免疫功能，能夠更好的滿足人體所需的微量元素。
什麼蔬菜適合生吃呢？
1、大白菜：生吃大白菜能夠獲得豐富的維生素C及其維生素A，有助於防治消化遭潰瘍。多吃新鮮的大白菜，對護眼及其有利。
2、蘿蔔：生吃蘿蔔不但能夠獲得維生素C，還有解油膩、助消化的功效。生吃蘿蔔的方法有許多，如糖拌蘿蔔絲、粉絲蘿蔔絲等，還能夠削皮當水果吃，甜脆清香可口。
3、西紅柿：西紅柿維生素A較豐富，對視力保護及其肌膚保護很有好處。生吃時配上糖，會使滋味更鮮美。因為維生素對心腦血管的保護效果，高血壓、心臟病患者及其老年人每天假如能吃兩三個西紅柿，會對健康很有裨益。但不可以吃尚未紅透外皮發青的西紅柿。
不宜生吃的蔬菜有哪些？哪些需要注意的？
1、薯類蔬菜：薯類蔬菜不適合生吃的原因是因為其含有有毒物質苷類。而木薯塊根中含有生氰苷類，如果沒有經過浸泡煮熟，在食用之後會就發生氰氫酸中毒現象。至於馬鈴薯塊莖中所含的茄鹼(龍葵鹼)，在見光發綠的皮層中含量極高(可比正常塊莖高10倍)，即便煮熟後也不會破壞，根本不能食用。
2、含草酸較多的蔬菜：菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜，即使要涼拌也要先用開水焯一下，除去蔬菜含有的`大部分草酸。草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收，導致身體缺鈣。
3、薯類蔬菜：薯類蔬菜不適合生吃的原因是因為其含有有毒物質苷類。而木薯塊根中含有生氰苷類，如果沒有經過浸泡煮熟，在食用之後會就發生氰氫酸中毒現象。至於馬鈴薯塊莖中所含的茄鹼(龍葵鹼)，在見光發綠的皮層中含量極高(可比正常塊莖高10倍)，即便煮熟後也不會破壞，根本不能食用。
生吃蔬菜有什麼好處2
生吃的蔬菜有哪些
番茄
番茄含番茄紅素及胡蘿蔔素。生吃時配上糖，味道鮮美。由於維生素C 對心腦血管具有保護作用，老年心臟病人和高血壓患者，如能在秋季每天吃2 一3 個番茄，對健康很有裨益。但應拒食青番茄。
芹菜
是營養價值較高的蔬菜，含有豐富的維生素D ，具有降血壓、保護血管和鎮靜的作用，生吃效果尤佳。生吃既可拌冷盤，又可與黃瓜丁、白菜丁、香菜、煮熟的黃豆等放在一起，加些精鹽、香油，做成五花小菜來吃。
大蒜
生吃具有很強的抗菌和抗癌作用。但最好是搗碎了吃，或切成薄片在空氣中放巧分鐘後再吃。
辣椒
是含維生素C 最多的一種蔬菜，一個人一天生吃100 克辣椒，就能滿足身體對維生素C 的需要。尤其是生吃清脆甜辣的辣椒，能使人胃口大開，增進食慾。但因它含較多的辣椒素，刺激性較強，所以患有胃病、食道炎、痔瘡、咽喉疼痛的人少吃為佳。
黃瓜
生吃熟吃皆宜。生吃甘涼清脆。可以當水果吃，又可切塊、片、絲與各種作料、粉皮、粉絲、熟肉絲、雞絲、豆腐皮等配成各種冷盤。
白菜
生吃白菜，如糖醋白菜絲、白菜絲拌粉絲等，可獲得豐富的維生素C 等，有利於防治消化道潰瘍。
蘿蔔
生吃蘿蔔不僅能多獲得維生素C ，還能解油膩、助消化、防癌；熟吃無防癌效果。生吃蘿蔔，可糖拌蘿蔔絲、粉絲拌蘿蔔絲、削皮後當水果吃，還可把蘿蔔丁稍加些鹽，配上香油做成小菜吃。
葛芭
葛芭生拌著吃，不僅味道鮮美、營養豐富，而且能補脾益氣、生津液、防癌、增食慾。
生吃蔬菜有什麼好處3
種蔬菜不能生吃
山藥、西蘭花生吃不易消化。專家建議，含澱粉較多的蔬菜，如土豆、山藥、紅薯、芋頭不要生吃。這些食物生著吃，不僅其中的澱粉等營養物質不容易被人體消化，還會讓人產生腹脹等不適感。
西蘭花、菜花等十字花科蔬菜，含有豐富的膳食纖維，煮熟再吃不僅口感更好，人體也更容易消化。
菠菜、空心菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜，也最好焯水去除大部分草酸後再涼拌。因為草酸在腸道內與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。
扁豆等各種豆角生吃易中毒。專家還提醒，大多數豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不適合生吃。這是因為扁豆外皮的皁素和豆子的紅血球凝集素都對胃腸道刺激強烈。
專家提醒：生吃蔬菜多泡洗。蔬菜的汙染一是農藥，二是黴菌。可以生吃的蔬菜有：香菜、捲心菜、生菜、西紅柿、青蒜、柿子椒、雪裡紅、香椿、青蘿蔔、白蘿蔔、紅蘿蔔、胡蘿蔔、菜筍、黃瓜等；還有些蔬菜可以榨汁，例如：西紅柿、青蘿蔔、白蘿蔔、紅蘿蔔、胡蘿蔔、百合等。
