火爆網路的星空麵包
火爆網路的星空麵包怎麼做?有著天空般神祕色彩的星空麵包,沒有人能抵擋,而且好看又好吃的麵包也不多,那火爆網路的星空麵包怎麼做呢?小編給大家整理了火爆網路的星空麵包的文章,希望對大家有所幫助。
火爆網路的星空麵包1
食材清單
蝶豆花15g
開水350g
高筋小麥粉250g
精幼砂糖60g
乾酵母6g
奶粉12g
高筋小麥粉250g
鹽5g
精幼砂糖20g
黃油50g
奶油乳酪200g
糖粉30g
蔓越莓幹80g
芒果乾80g
朗姆酒少許
高筋小麥粉少量
製作步驟
步驟1、15g蝶豆花中加入350g開水,泡出藍色蝶豆花水,徹底晾涼備用。
步驟2、蔓越莓乾和芒果乾倒入適量朗姆酒浸泡。
步驟3、軟化的乳酪中加入糖粉混合均勻成乳酪餡備用。
步驟4、涼透過濾出的蝶豆花水270g加入液種材料。
步驟5、用刮刀混合攪拌均勻,蓋保鮮膜發酵至原體積的3~4倍大。
步驟6、發好的種面中加入主麵糰中除黃油外的其他材料。
步驟7、揉至麵糰光滑後加入軟化的黃油。
步驟8、繼續揉至能拉出大片薄膜的擴充套件階段。
步驟9、收圓入盆蓋保鮮膜在溫暖處進行基礎發酵。
步驟10、發酵至2倍大時即可。
步驟11、發好的麵糰取出排氣後平均分成4份,滾圓後蓋保鮮膜鬆馳15分鐘。
步驟12、取一份麵糰擀成橢圓形。
步驟13、翻面後整形成長方形壓薄底邊塗上乳酪餡,灑上蔓越莓幹芒果乾。
步驟14、自上而下捲起,收口捏緊。
步驟15、擺在烤盤上,放溫暖溼潤處最後發酵。
步驟16、發於二倍大後,表面篩薄薄一層高筋麵粉,用刀片割口。
步驟17、放入預熱好190度的烤箱中層,烘20分鐘即可。
步驟18、外表看上去很普通,裡面的藍色很驚豔
步驟19、蝶豆花本身沒有什麼味道,只是給麵包增加一重漂亮色彩
小貼士
1.蝶豆花具有豐富的維他命A,C和E,而且可以提高免疫力,幫助和促進面板的彈力和骨膠原,同時還具有補腦,促進腦的活力,防止胃痛,抗憂鬱、抗壓力、鎮靜、止驚厥、緩和情緒等天然保健功效。
2.方子中的水量不要一次性全加進去,依麵糰的軟硬程度再調整。
3.用朗姆酒浸泡蔓越莓乾和芒果乾是為了增香,不用擔心烤完的麵包有酒味。
4.麵包烘烤上色後請及時加蓋錫紙直至烤完。
火爆網路的`星空麵包2
材料準備:
麵包材料:軟歐粉310克,水200克,酵母3.5克,糖30克,鹽5克,黃油25克,蝶豆粉6克
果仁材料:黑朗姆酒泡蔓越莓幹,核桃仁,巧克力豆,榛子仁
製作方法:
第一步:取適量乾果仁放平底鍋加熱,炒至核桃仁微微冒油即可。
撈出適量的蔓越莓幹切碎,不要控幹酒。取適量核桃仁切碎備用。
第二步 :將麵糰材料中除鹽和黃油外所有材料混合均勻,低檔成團轉二檔打面。直至桶壁光滑加入黃油,鹽繼續二檔攪打至黃油完全吸收。現在的天氣和麵,一定記得要用冰袋降溫。
最後加入切碎的蔓越莓和核桃碎,換低速攪拌。
第三步:將麵糰取出來滾圓滾放保鮮盒內密封發酵至兩倍大,用矽膠刮刀將麵糰疊加幾次,繼續發酵至兩倍大。
操作檯撒少量乾粉,將麵糰轉移到操作檯,輕拍排氣。麵糰有點粘,手上也塗一點乾粉防粘。今天的麵糰稍稍過了一點,有點洩勁。
分割成四份,繼續滾圓蓋保鮮膜鬆弛二十分鐘。
第四步:取一個鬆弛好的麵糰,擀圓捲起來,再把卷頭尾相接。
用手掌心靠滾圓的動作,把麵包滾圓後放入鋪好油紙的烤盤上。
依次做好的四個面坯放入烤箱發酵,底部放一碗熱水。
第五步:發酵至兩倍大,撒粉割花紋。
烤箱200度預熱8分鐘,上下火200度烤20分鐘。前十分鐘上下火200,十分鐘後改180度。
烤好的麵包,外殼焦脆,內在柔軟細膩,撕開一個,尋找那顆最閃亮的星。說到這裡試吃的這個已經被我不知不覺的消滅掉了,說好的節食呢!