大明蝦的做法解析
大蝦是我們日常生活中非常容易獲得的一種水產類食材,這種食材營養豐富,所以很多人也經常在家裡做一些由大蝦為食材的菜。今天小編準備了,一起來看看大明蝦的做法解析吧!
大明蝦的做法解析
乾燒香辣蝦
乾燒香辣蝦食材準備
明蝦,芹菜,幹辣椒,蔥薑蒜,油,郫縣豆瓣醬。
方法步驟
1、將蔥切成蔥花,蒜切末,薑片幹辣椒待用;
2、明蝦洗淨,挑去蝦線待用;
3、取鍋,倒油,燒熱,倒入幹辣椒,蔥薑蒜爆香;
4、然後加入一勺豆瓣醬炒出紅油,倒入明蝦;
5、翻炒均勻後加入切段的芹菜,翻炒數分鐘後裝盤即可。
出水芙蓉蝦
出水芙蓉蝦食材準備
明蝦300克,黃瓜一根,香菜葉,幹辣椒,花椒,鹽,料酒,生粉,雞精, 生薑。
方法步驟
1、將蝦冷凍半小時後去頭,剝出蝦仁;
2、然後在蝦仁背上開一刀,加鹽,料酒,生粉,薑絲拌勻醃10分鐘;
3、黃瓜切條,幹辣椒剪段待用;
4、起鍋燒油,放入幹辣椒,花椒爆香,下入蝦仁滑炒一下,然後加熱水;
5、放入黃瓜條,調入鹽,料酒,雞精,燒開即可。
油燜大蝦
油燜大蝦食材準備
明蝦6只,番茄醬3湯匙,黃酒3湯匙,糖2湯匙,生抽1湯匙,薑片適量,鹽適量,香油適量,蔥片適量。
方法步驟
1、對蝦提前洗淨,背部剖開約1公分,同時取出蝦線,抹乾水分;
2、鍋燒熱,放入油燒熱後,加入薑片煸出香味,然後對蝦放入鍋中,煎至表面發紅;
3、將對蝦翻面後煎紅另一面,接著倒入黃酒後立即加上鍋蓋燜十幾秒,讓酒氣在鍋內蒸發,能更好的.去掉蝦的腥味;
4、開鍋蓋,撒上蔥片,加入番茄醬、少許清水,糖、鹽,輕輕逐只翻動鍋內大蝦,以便更好的與調料融合入味;
5、待鍋內湯汁基本收幹(約需兩三分鐘),淋上香油出鍋即可。