辣滷香牛肉麵

辣滷香牛肉麵。很多人對於牛肉麵還是比較喜歡的，而且牛肉麵含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，下面看看辣滷香牛肉麵及相關資料。

辣滷香牛肉麵1

食材：麵粉適量，土豆一個，毛豆適量，雞蛋一個，滷牛肉一塊，胡蘿蔔一根，姜、蒜適量

製作方法：1、 先準備麵條，麵粉加一點鹽，再加一個雞蛋，一點一點的加水，揉成硬一點的光滑麵糰，用溼布搭著醒半個小時；

2、 趁醒麵糰的功夫可以準備滷子了:滷牛肉切丁（我是在超市買的，有興趣的可以自己滷）土豆切小塊，毛豆剝好，胡蘿蔔切丁；

3、 鍋中倒油燒熱後姜蒜爆香，下牛肉丁，炒香後加入豆瓣醬，出紅油，依次加入毛豆米，胡蘿蔔丁，土豆丁。翻炒片刻加入滷汁（就是滷菜後剩下的滷水，沒有的話就加入清水）煮開後加入胡椒粉，鹽和適量的雞精。轉小火燉煮，直至毛豆熟透就可以出鍋了；

4、 這個時候麵糰也可以了，用擀麵杖擀成薄薄的一片（擀的`時候有技巧的，一點一點的擀，注意擀的時候時不時的撒點乾麵粉防止粘連）；

5、 擀得足夠薄後，面片上撒上乾麵粉抹勻，然後像摺扇子一樣一層層疊起來；

6、 用刀切成自己想要的寬度，然後將他們抓散。鍋中加水，煮開後，倒入麵條，麵條煮熟後撈出用涼水浸泡；

7、 麵條和滷子端上桌，吃的時候麵條撈上滿滿的一碗，再舀上一勺滷子澆上，拌上就開吃吧

辣滷香牛肉麵2

家庭版牛肉麵

全家最愛吃牛肉麵，可是外面的肉太少了，還是自己做的好，想吃多少就吃多少，面還筋道。牛肉麵含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。 牛肉麵易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效

原料：牛肉、麵條、番茄醬、醬油、豆瓣醬、八角、花椒、香葉、鹽。

做法步驟：

第1步、牛肉切塊焯水

第2步、焯去血水後撈出晾乾

第3步、熱鍋倒入少許豆油放入洋蔥、香葉、八角、花椒翻炒出香味，撈出花椒香葉八角倒掉。如果嫌麻煩也可以不撈，但是吃的時候要注意

第4步、放入牛肉翻炒

第5步、放入番茄醬翻炒

第6步、放入豆瓣醬翻炒，加適量的水，至少淹沒過牛肉，放入適量的鹽，如果喜歡喝湯還可以加更多的水。

第7步、湯燒開後，倒入高壓鍋，按蹄筋鍵。當然也可以不倒入高壓鍋，但是至少要燉一個小時。

第8步、麵粉加雞蛋加適量的鹽和水和成稍硬的麵糰。

第9步、用壓面機壓成麵條

第10步、開水煮麵條，煮熟之後過冷水，撈出麵條

第11步、撈麵先挑出適量的麵條放入碗中，再倒入牛肉湯，上面放幾塊牛肉，最後放入香菜或者小蔥花。

第12步、真好吃！

辣滷香牛肉麵3

教你在家做牛肉麵，牛肉鮮香軟爛不塞牙，回味無窮

1、做這個牛肉麵，我大清早去了菜市場買了新鮮的牛肉。

然後把牛肉全都切成小塊裝碗裡

往裡面加入料酒去腥味，再加入生抽攪拌均勻醃製10分鐘左右

2、下來準備點花椒、八角、小茴香、拍破的草果，裝進這個調料盒裡面

鍋裡倒入油，油熱後倒入牛肉塊進去翻炒

翻炒至牛肉變色以後，往裡面加入蔥薑蒜進去翻炒。

炒出香味後加入生抽和老抽，再加少許的白糖進去翻炒

然後往鍋里加入開水進去，水的量剛好淹沒就可以。再把調料盒放進去，蓋上鍋蓋小火燉40分鐘。

另準備一個鍋，等鍋裡水燒開把黃豆芽、土豆丁和胡蘿蔔丁倒進去煮熟撈出來備用。

40分鐘後往鍋里加入鹽，再燉10分鐘左右

然後加入辣椒麵和辣椒油，小火燉2分鐘左右

咱們這個牛肉臊子就做好了。

3、接下來做個刀削麵，做刀削麵，和麵的面和水的比例大概是一斤面加大半斤水。大家可以根據實際情況自己適當的調整。總之做油潑面，和的面要比較硬一些。麵糰餳的過程中要多揉幾次，把麵糰揉光滑、削麵的時候才不會斷，才好削。

刀削麵煮熟後撈入碗中

加入焯過水的黃豆芽、胡蘿蔔丁和土豆丁，再加入剛才做好的牛肉臊子。如果不喜歡加菜的話也可以不加。

好了，咱們這個牛肉刀削幹拌麵就做好了，入口外滑內筋、軟而不粘、越吃越香、回味無窮。大塊的牛肉拌刀削麵吃，非常的過癮。