白菜功效和作用

白菜功效和作用。白菜是一種很常見的蔬菜,它是一種普通的不能再普通的蔬菜,但是它的功能卻不能小覷。它營養豐富,含有豐富的粗纖維、維生素C等,以下了解更多白菜功效和作用

白菜功效和作用1

白菜的營養價值

白菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維，用於燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。特別是白菜含較多維生素，與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質，減少致癌物質亞硝酸胺的產生。正如俗語說的：“肉中就數豬肉美，菜裡唯有白菜鮮。”

粗纖維

白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排洩，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

維生素

秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的面板傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

微量元素

美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺x發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺x相聯絡的雌激素。婦女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的這種化合物，從而使體內一種子重要的酶數量增加，這種酶能幫助分解雌激素。

銅

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

鈣

一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳製品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。

果膠

白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多餘的膽固醇。

鉬

白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。

其它物質

白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。

白菜的熱量

白菜總卡路里35大卡 ，攝入35大卡熱量相當於做以下運動：

走路9分鐘

跑步4分鐘

跳繩3分鐘

健美操7分鐘

大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。白菜本身所含熱量極少，不至於引起熱量儲存。白菜中含鈉也很少，不會使機體儲存多餘水分，可以減輕心臟負擔。中老年人和肥胖者，多吃白菜還可以減肥。

白菜的功效與作用

白菜微寒、味甘、性平，歸腸、胃經。有解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒；可用於肺熱咳嗽、便祕、丹毒、漆瘡。

減肥健美

白菜對於女性朋友而言，白菜具有很好的瘦身效果。因為白菜的營養價值證明，白菜對減肥健美有很好的效果。

提供營養、強身健體

白菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。

保持血管彈性

白菜中含有大量粗纖維，其進入人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

潤澤面板、延緩衰老

白菜中含有大量胡蘿蔔素比豆類、番茄、瓜類都多，並且還有豐富的維生素C，進入人體後，可促進面板細胞代謝，防止面板粗糙及色素沉著，使面板亮潔，延緩衰老。

治療痤瘡

白菜對痤瘡也有很好的治療作用。

據說，土耳其婦女面板白嫩，而且很少出現青春痘等面板病，就是她們經常用大白菜葉來貼臉的緣故。

大白菜面膜的製作方法很簡單：把整片的新鮮大白菜葉取下來洗淨，在乾淨的菜板上攤平，用擀麵杖輕輕碾壓10分鐘左右，直到葉片呈網糊狀。將網糊狀的菜葉貼在臉上，每10分鐘更換一張菜葉，連換三張，每天做一次。

防癌抗癌

白菜中所含的維生素C，在體內形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。

促進消化

值得一提的是，白菜中含有豐富的纖維素。過去曾把它當成廢物，實際上它在人體內起的作用很大。因為它能延長食物的咀嚼時問，以清潔口腔，鍛鍊牙齒，促進消化液分泌，對促進飲食物的消化吸收有直接作用。

清肺

白菜還具有潤膚清肺的功效，所以說肺熱引起咳嗽的患者應該多吃白菜，潤肺清肺，這樣咳嗽的症狀也就會適當的緩解了，冬季可是支氣管炎、肺炎等呼吸道疾病高發的季節，無論大人孩子都應該提前預防。

解毒利尿解渴

白菜還有清熱解毒利尿解渴的功效，中醫認為白菜性味甘平，經常吃白菜的人可以預防壞血病，也可以治療和預防感冒，白菜不僅僅可以作為食材來食用，還可以作為藥材來服用，白菜根加薑片、紅糖煮水就可以預防感冒，大白菜還可以治療凍瘡，可謂是一種神奇的食物。

對付便祕

對於患有高血壓的老年人來講，保持大小便通暢非常重要，而白菜中含有較多的粗纖維，可以解渴利尿、潤腸通便。許多人吃白菜都喜歡吃葉子，而阮老卻把白菜幫子“包圓”了，因為白菜幫子中粗纖維含量更多。

白菜的寓意

白菜的寓意很豐富，首先，塔寓意天長地久、清清白白，表示收藏者兩袖清風、清白做人、潔身自立、純潔無暇；

其次，白菜與“百財”、“擺材”諧音，而“百財”有聚財、招財、發財、百財聚來的含意，“擺材”更說明有錢人家、財源滾滾、金錢多得用不完。因此，無論從雅的層次還是俗的層次上來說，都會被人接受。

另外，白菜的寓意還取自白菜的顏色和外形，喻意清白。

白菜功效和作用2

白菜的主要功效與作用以及食用禁忌

1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用，還能刺激腸胃蠕動，促進大便排洩，具有幫助消化的功能，對預防腸癌有良好作用。

2、秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的面板傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到護膚和養顏的效果。

3、白菜中含有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺x相聯絡的雌激素，降低婦女乳腺x的`發病率。

白菜的食用禁忌

1、胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不宜過量食用。

2、白菜不宜與兔肉同食。

3、白菜已腐爛的話不宜食用。

白菜功效和作用3

白菜的功效與作用

1、增強抵抗力

白菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。

2、解渴利尿

白菜乾甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿蔔素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

3、通利腸胃

過燉煮後的白菜有助於消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。

4、促進消化

白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便乾燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺（由於長期呼吸道吸入矽石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要症狀)乳腺x、腸癌等疾病。

白菜的營養價值

1、大白菜的水份含量約95%，而熱量很低。

2、一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳製品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。

3、大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。

4、白菜含有豐富的粗纖維。

白菜的選購

選購白菜的時候，要看根部切口是否新鮮水嫩，整棵買要選擇卷葉堅實有重量感的，切開的要買斷層面水平，無隆起的較新鮮。白菜含有氧化酵素，切開後會活性化，發生褐變致使維生素C氧化，因此最好買整棵。

白菜的儲存

冬天可用無毒塑料袋儲存，如果室內溫度過低，可把食品袋從蔬菜的根部套上去，然後把上口紮上；如果溫度在0℃以上，可在白菜葉上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上即可。

白菜的食用方法

1、切大白菜時，宜順絲切，這樣大白菜易熟。

2、大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟，太爛就不好吃。

3、炒白菜之前可以先放入沸水裡煮2~3分鐘，撈出瀝去水可去除白菜的苦味。

4、炒白菜的時候，在油里加少許鹽，再大火快炒，能保持白菜的鮮嫩。

5、煮白菜湯時，在鍋裡放點麵包屑，加點醋，可去除白菜的苦澀味並新增鮮味