龍蝦怎麼做才入味

龍蝦怎麼做才入味，夏天的時候最適合吃龍蝦的，又到了吃龍蝦的季節，現在走在大街小巷隨處都可有看到賣龍蝦的，今年的龍蝦價格都不貴，一般十五到二十塊錢一斤。以下看看龍蝦怎麼做才入味。

龍蝦怎麼做才入味1

五斤龍蝦，花椒，八角，幹辣椒，蔥薑蒜，一罐啤酒，炒龍蝦調味料

龍蝦怎麼做好吃？

我們買回來的龍蝦應該先清洗一下，用刷子把龍蝦的肚子刷洗一下即可。如果不會配料的，我們可以在超市買一包麻辣或者十三香的調味料，這樣簡單方便。

製作步驟

1，做龍蝦的第一步不是直接下鍋炒，而是用油炸，這樣做可以提前把龍蝦炸至七八分熟，把龍蝦肉快速收縮，這樣肉質鮮嫩Q彈。

鍋裡倒一些油，不用太多，龍蝦我們可以分批下鍋炸，龍蝦下鍋炸三五分鐘，炸至表面變色即可。把炸好的龍蝦撈出來，控幹油備用。

龍蝦怎麼做好吃？

2，另外起鍋燒油，把準備好的蔥薑蒜，幹辣椒，胡椒八角以及買的調味料直接下鍋爆炒。炒出香味之後，把炸好的龍蝦倒進去翻炒幾下，接著加入兩罐啤酒，如果蓋不住龍蝦，我們還要加一些水，然後加鹽調味。

龍蝦怎麼做好吃？

3，蓋上鍋蓋，大火煮三五分鐘，水開之後，然後轉中火再煮五六分鐘。龍蝦不能煮太長，肉質會變老，但是因為龍蝦本身會有寄生蟲，我們吃的時候一定要煮熟。龍蝦煮熟之後，我們開啟鍋蓋，大火收汁，最後，還可以加一些青零辣椒提味，這樣麻辣鮮香的龍蝦就做好了！

龍蝦怎麼做好吃

炎炎夏日，三五好友，幾瓶啤酒，一盆大龍蝦，這樣吃著太過癮了。外面吃一份龍蝦都要一百多，數量還不多，但是我們自己在家做就非常的划算。

龍蝦怎麼做才入味2

食材：小龍蝦2斤，白酒白少量，食鹽幾勺，白醋2勺，大蒜4個，紅辣椒1個，生薑1塊，小蔥3根，雞精，食用油4大勺大，五香粉一點，1勺白糖，一點的蠔油，1瓶啤酒。

步驟

1、昨天28一斤龍蝦，今天已經降到20了，買了兩斤，一個人吃過癮。小龍蝦很髒，直接用水清洗是洗不乾淨的。首先在龍蝦的身上淋上一圈高度白酒，再加入兩大勺的食用鹽，最後再淋入一圈白醋，加入這三種東西以後，就可以又快又好的溶解掉汙垢和髒東西。

2、加入清水沒過龍蝦，攪拌均勻以後放置一旁浸泡十分鐘。十分鐘以後準備一個鞋刷，沾一點水，然後把蝦的肚子給來回的刷一刷，白白淨淨的時候就可以了。這是清洗小龍蝦的第一步，很多小飯店都懶得做這一步，所以很多腸胃不好的朋友容易吃壞肚子，不敢再吃龍蝦了。

2、龍蝦全部刷洗乾淨以後，裝入一個大盆中，再準備一把剪刀，進行第二步操作，先捏住龍蝦的大鉗子，防止夾手，在用剪刀斜著在蝦頭處剪上一刀，用刀尖挑出裡面的蝦內臟，這個裡面很多髒東西，而且有重金屬殘留，一定要去掉，很多飯店也根本不會做這一步，裡面的蝦黃可以吃，最好留著。

3、接下來第三步就是清理蝦線，扯住中間一片尾巴，左右一擰一扯就可以了。其它兩側的鰓是過濾器，也非常的'髒。

4、所以第四步要把鯰給處理掉，一手抓住鉗子和蝦身，然後另外一隻手拉住所有的小腳往外一扯，就可以把蝦腮完整的取出來了。

5、經過這四步簡單的操作，一隻小龍蝦就清理乾淨了，而且蝦黃還得到了保留，所有的小龍蝦都處理好後，裝入大盆中，再加入清水給抓洗兩遍，刷洗治水變得有一點清澈就可以了。清洗好後的小龍蝦先放置一旁，瀝乾水分備用。

6、今天我們先分享蒜蓉小龍蝦的做法，準備稍微多一點的大蒜，拍扁後剁成蒜末，注意不要剁的太細。再準備一個大碗，鋪上一層紗布，把切好的蒜蓉放入紗布中，用清水沖洗一下，沖洗過的蒜蓉炒龍蝦的時候就不會發苦，不會變色了，清洗好後瀝乾水分備用。如果家裡有那種密一點的濾網的話，也可以用濾網來清洗。

7、再準備一點紅辣椒，先切條再切丁，用來做配色。準備一小塊生薑，先切成薄片，再改刀切成細絲，最後切成薑末，裝入碗中備用。再準備三根小蔥，切成蔥花，如果家裡人能吃辣的話。再切上一些泡椒。

8、接下來鍋中加入四勺左右的菜籽油。飯店裡面一般都是用油鍋下鍋炸，在家的話就不要浪費油啦。油溫五六成熱的時候，把龍蝦分批次倒入鍋中滑炒一下，過油後的龍蝦吃起來肉質會非常的Q彈，但是注意時間不要太長，大概20秒左右就可以啦。

9、另起鍋燒油，先下入3/4的蒜末，用小火慢慢的炒，炒出蒜香味，炒出香味以後再倒入紅辣椒翻炒均勻，炒勻以後開始調味，先加入一大勺食鹽，再加入一小勺雞精，加入一勺五香粉，再加入一勺白糖提鮮，最後加入稍微多一點的蠔油翻炒均勻。

炒勻以後倒入薑末，隨便地翻炒兩下，再把過油以後的小龍蝦倒入鍋中，快速的翻炒一下，讓小龍蝦都能裹上蒜蓉，翻炒均勻以後，再開上一罐啤酒，沿著鍋壁把啤酒倒入鍋中，啤酒不需要太多，一罐就夠。

10、蓋上蓋子，開大火煮開，煮十分鐘，煮小龍蝦的時間不能太短，這樣吃起來才會更放心。時間到了以後，開蓋翻拌均勻，再把剩下的蒜末全部加入鍋中，蒜末分兩次加入，這樣吃起來蒜香味才會更濃。翻動均勻以後，再撒上一把蔥花點綴美味繼承好了，一個輕輕鬆鬆、簡簡單單，蒜香味十足的蒜蓉小龍蝦就做好了。

龍蝦怎麼做才入味3

小龍蝦、大蒜、蔥姜、啤酒、蠔油、鹽

1、首先我們來處理一下小龍蝦，買的時候要注意，一定要買新鮮的，這樣炒出來才好吃。拿回家之後，將其放入一盆清水中，然後拿一把小刷子，仔細刷洗一下它的腹部，這一塊非常髒。

2、然後我們還需要把蝦頭剪開，把裡面的內臟取出來，這一步很多人都忽略了。處理好之後，最後清洗乾淨就可以了，放在一旁備用。

3、把大蒜一部分切成蒜蓉，可以多準備一些，另一部分切成蒜片備用。還有蔥姜，分別切成蔥段、薑片。

4、鍋內倒油燒熱，然後我們把蔥段、薑片、蒜片放進去，炸香。炸出香味之後，將其全部撈出來，只剩下鍋內的油。然後我們把清洗好的小龍蝦，瀝乾水分放到油鍋中開始炸，炸出蝦油之後，我們把蒜蓉放進去，然後加上適量的鹽和蠔油。

5、炒勻之後加上一罐啤酒，大火燒開之後，轉為中火繼續燉6、7分鐘，最後如果還有很多汁的話，我們開大火收汁，湯汁濃郁的時候，就可以盛出來了，這樣鮮香無比的蒜蓉小龍蝦就做好啦。

出鍋之後，空氣中滿滿的都是蒜蓉味，真的香到爆！剝一個小龍蝦，吃一口，鮮香又入味，不比外面賣的差多少。

而且自己處理後的小龍蝦，吃起來更放心，不會有腥味。大家也喜歡吃小龍蝦，可以在家用我這種方法做做看。