辣子排骨怎麼做
你們知不知道辣子排骨怎麼做嗎?辣子排骨是一道經典的川菜,以排骨為主料,加上辣椒段、花椒粒等調製而成,那麼辣子排骨怎麼做呢?下面就和我們一起去了解學習一下如何做辣子排骨吧。
辣子排骨怎麼做1
一、辣子排骨的做法
前排比較好吃,先洗乾淨用水煮一下,洗乾淨備用
放油把排骨爆一下水份炒幹
上圖是爆好的'排骨,用碗裝出來,留油炒辣椒
放辣椒炒一會在放蠔油、白糖、醬油、大蒜、姜一起炒一下,記住小火炒,不要炒糊了
下排骨繼續炒一遍,放水莫過排骨就好
小火煮一小時,收汁就好了
香糯可口好吃!
辣子排骨怎麼做2
一、辣子排骨的做法
此物是關鍵,一包一般拌6斤排骨
1、肋排剁塊,越小越好
2、肋排放入料酒,鹽,蔥節,老薑片,王守義十三香醃2-3個小時,將蔥節,老薑片撿出不用。
3、鍋放油,油熱後,炒碼好味的排骨,炒幹,直到排骨變成金黃色,油冒泡,然後起鍋,把鍋洗淨備用。
4、鍋再次放油,放蒜粒適量,待蒜爆香後,放人肋排爆一會,放花椒粒,
再放辣椒節(花椒粒, 辣椒節要放很多喔,否則就沒有川菜的特色了)
5、最後放糖,醬油,醋,雞精炒勻,起鍋裝盤