金針菇的食用禁忌

金針菇有什麼食用禁忌？很多人都很喜歡吃金針菇，燒烤或者涮火鍋的時候，金針菇那可是必備食物之一。但是無論多喜歡吃，專家建議金針菇不可過量食用。下面就和小編一起看看金針菇的食用禁忌。

金針菇的食用禁忌1

1、金針菇一般不能和這些食物同食：

1牛奶：吃金針菇喝牛奶對於心臟不好的人可能造成心絞痛；

2驢肉：金針菇與驢肉同食可能會產生腹瀉腹痛等的消化不良反應；

3蛤蜊：金針菇富含維生素B1，如果和蛤蜊同食會損壞維生素B1而造成營養流失。

金針菇含有一種叫做秋水仙鹼的物質，秋水仙鹼在人食用之後會造成嘔吐、腹痛腹瀉等的中毒反應，更嚴重者可能造成胃腸道出血，但是秋水仙鹼可以通過高溫加熱破壞，所以食用金針菇必須經過高溫烹飪熟透才可以食用。

2、金針菇的營養價值

1金針菇富含人體必需氨基酸，所以說金針菇也是一種高蛋白食材，食用金針菇可以增強人體免疫力；

2金針菇還含有一種特殊物質叫做樸菇素，這種物質可以降低人體血液膽固醇，所以說適合中老年人食用，另外樸菇素還有預防胃腸道潰瘍、肝病、抗癌等的功效；

3金針菇跟其他菌類食材同樣富含各種維生素，可以有效促進機體新陳代謝，具有抗氧化抗衰老的功效作用，是一種美容養顏的食物；

4另外，金針菇還有一定的抗疲勞功效，所以比較適合上班族。

金針菇的食用禁忌2

禁忌人群：

金針菇屬性寒涼

1、是脾胃虛寒和功能消化弱者儘量不要吃，以免引起消化不良的症狀，

2、慢性腹瀉的人也要儘量不吃，避免腹瀉症狀，

3、紅斑狼瘡和關節炎患者，也要少吃或者是不吃，以免加重病情，不利於疾病的治療和康復。

不生吃：

金針菇中有秋水仙鹼，如果是生吃金針菇，體內會氧化形成二秋水仙鹼，刺激到人體的.呼吸道和胃腸粘膜，從而引起噁心嘔吐腹瀉，尿血和便血等中毒症狀，但是秋水仙鹼它可溶於水，並且能夠被高溫分解破壞，所以煮熟的金針菇是能夠安全食用的。

不放太多油煮：

金針菇中含有豐富的膳食纖維，有很強的吸油性，所以在煮金針菇的時候，千萬不要放過多的油脂，以免人體長期進食飽和油脂的金針菇會危害到身體健康。

不要煮太久：

上面說了金針菇一定要煮熟透再吃，但是也不能高溫加熱太久了，避免把金針菇中的維生素b族和維生素c等營養物質流失，這樣不僅降低了它的營養價值，口感也沒有那麼好了。

不過量食用：

金針菇中富含磷元素和不能對胃腸消化的纖維素，如果是過量食用金針菇的話，有可能會引起脾胃虛寒的症狀，影響到對鈣質的吸收，還會導致便祕，所以每次食用金針菇的量，儘量要控制在25個左右。

選購新鮮優質的金針菇：

新鮮優質的金針菇顏色呈橙色，乳白、淡黃或者是黃褐色，並且顏色是由上往下逐漸加深的，沒有刺鼻性的異味。

現買現吃：

金針菇屬於菌類蔬菜，它不適合過久的儲存，而且還要避免出現脫水腐爛或者變質的情況，所以在食用金針菇的時候，最好是現買現吃。