金針菇番茄肥牛湯
你知道金針菇番茄肥牛湯家常做法嗎？在天冷的時候吃上一碗金針菇番茄肥牛湯是多麼幸福的一件事啊！不僅湯非常的鮮肥牛也非常的入味，下面是小編為大家準備的金針菇番茄肥牛湯，希望大家能夠喜歡並借鑑。
金針菇番茄肥牛湯1
金針菇番茄肥牛湯
大冬天的，天兒這麼冷了，非常適合在家做好吃的呀！！金針菇番茄肥牛湯，超級下飯，湯都可以喝光！！
用料
肥牛 200克
金針菇 200克
西紅柿 1個
蒜 隨意
蔥 2根
姜 幾片
豆瓣醬或番茄醬 1勺
生抽 1勺
鹽 少許
金針菇番茄肥牛湯的做法
準備材料:肥牛、番茄、金針菇、蒜、小蔥、生抽、豆瓣醬、鹽。
金針菇去掉根部，撕成小塊洗淨。
番茄去皮切成丁。（去皮：用一根筷子插住番茄底部，放火上轉幾圈皮兒就破啦，比熱水去皮方便些）蒜切成末，姜切成絲或者末，小蔥切好備用。
鍋裡倒入清水，燒開後放入肥牛，待肥牛變色之後撈起來。
熱鍋放油，爆香蒜末和薑絲，然後把番茄放下去炒一會，加入一勺豆瓣醬（或者番茄醬，我個人喜歡豆瓣醬）、一勺生抽（喜歡蠔油的小夥伴也可以加蠔油）。加入兩碗清水，大火燒開再放入金針菇。
待金針菇煮熟後，放入焯水後的肥牛煮一分鐘，加入適量鹽就可以出鍋啦。
撒點小蔥（也可以再加點小米椒喔），完美。
顏值高，味道好！！隨手一拍朋友圈！！
超級下飯，吃兩碗飯不在話下！！
小貼士
番茄去皮：用一根筷子插住番茄底部，放在火上轉幾圈，番茄皮兒就破了，我覺得這樣比熱水去皮要方便一點。
金針菇番茄肥牛湯2
“春天容易上火，也因為細菌活躍，不宜吃太素，適當吃肉可以增加免疫力，特別是有孩子的'家庭，更要精心設計每一天的食譜。精心並不是指吃多昂貴的菜和肉，用最常見的食材做出可口滋潤的飯菜這才是本事。學齡童的體力和腦力消耗很大，一頓不吃點兒肉就不成；尤其是男孩子，更是一天都離不開肉；而大人要忙工作和家務，體力消耗也不小。對於上班族來說，更要快手有滋味兒的菜。我就喜歡做簡單快手的家常菜，就像今兒個這一鍋，有菜有肉，既是菜又是湯，做起來簡單，吃起來有滋味，全家人能各取所需夠量吃。
中餐講究色香味美，即使在家裡做，也要注意這點。白色的金針菇時隱時現湯中，再把肥牛片露一些在上面，滿滿一大鍋有了小蔥葉的綠色點綴，若隱若現的熱氣和陣陣悠香，口水已經不由自主地流出來了。正版的酸湯肥牛需要用到海南黃辣椒醬，那個實在是太辣了，蘸一筷頭子，都恨不得辣一個跟頭。我家小朋友吃不了那麼辣的，而他又極其喜歡吃西紅柿，所以我就加大西紅柿的量，把湯做得酸溜兒一些，從顏色到口味上就很招人喜歡了。”
主料
番茄 6個
金針菇 1把
肥牛 800克
輔料
油 少許
小蔥 少許
鹽 適量
1、西紅柿清洗乾淨，金針菇泡涼水10分鐘，肥牛卷從冰箱中取出放放涼氣，小蔥數棵清洗乾淨；
2、西紅柿切小塊，皮可去可不去，實在受不了可在西紅柿頂端劃十字花刀，入開水鍋中滾30秒，可輕鬆剝皮；金針菇分成一小撮一小撮；小蔥切末，用香蔥顏值和香氣更佳；
3、鍋裡燒開水，將金針菇入開水中焯燙變軟；新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼，人食用後容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用，會有噁心、咽乾、喉痛等不良反應；泡涼水和焯水可以去掉秋水仙，還能將其中的草酸去掉；
4、肥牛入熱水中汆一下，變色即撈出；肥牛卷還是冰凍的，一定要用沸水，少量多次涮，才能保持肥牛的鮮嫩；肥牛中會有大量的血水和雜質，焯一下可以去除掉這些，還能去除掉一些嘌呤；平時打火鍋時不喝湯，但今天要喝湯，所以焯一焯更健康；
5、另起鍋，鍋中倒少許油，將西紅柿翻炒出湯；西紅柿熟吃可以充分釋放出番茄紅素，可預防男性前列腺疾病的發生；西紅柿中的維生素C有了酸的保護，也不會損失多少；同時西紅柿酸溜溜的口感和紅彤彤的樣子也能促進食慾，大人孩子都喜歡喝；
6、加適量熱水入西紅柿中，煮開；
7、將金針菇入西紅柿湯中；
8、再將焯過水的肥牛片入湯中，根據口味調點鹽，再撒上小蔥末。紅中點綴點點綠，非常漂亮。
9、番茄金針菇肥牛湯，肉嫩湯鮮不上火！
小竅門
此季的西紅柿不是很酸，所以用量可以多一些；金針菇中富含賴安酸等物質，本身就很鮮美，再加上肥牛片中略帶少許肥油，所以不要再放其它亂七八糟的調料了，肉是嫩的，菇是脆的，湯是鮮中帶著清甜，真是越吃越愛吃，越喝越愛喝；不管是澆在米飯上，還是最後煮把麵條，再或者直接喝兩碗，都是相當滋潤的。
