黑米蒸糕怎麼做

黑米蒸糕怎麼做，黑米是屬於五穀雜糧的一種，它不僅含有大量蛋白質，而且還有人體所需的多種維生素以及微量元素，今天為大家推薦一款用黑米麵做的蛋糕，好吃還不上火哦！下面一起來看看黑米蒸糕怎麼做。

黑米蒸糕怎麼做

食材清單

黑米麵 80克

粘米粉 20克

糯米粉 20克

雞蛋2個

細砂糖 40克

純牛奶 90克

玉米油 10克

檸檬汁3滴

製作步驟

步驟1、準備兩個乾淨無油的容器，將蛋清和蛋白分離出來。

步驟2、蛋黃中加入玉米油和純牛奶，用手動打蛋器攪拌均勻。

步驟3、黑米粉、粘米粉和糯米粉混合，篩入蛋黃中攪拌均勻。

步驟4、蛋白中滴入檸檬汁，分三次加入細砂糖，用電動打蛋器高速打至硬性發泡，即提起打蛋器帶出的蛋白呈直立的'尖角狀。

步驟5、取1/3蛋白霜放到黑米麵糊中，用刮刀切拌均勻。這時候可以將蒸鍋添入足量清水，大火煮沸。

步驟6、再倒回剩下的蛋白霜中，繼續用切拌的手法混合拌勻。

步驟7、倒入6寸戚風模具中，震出大氣泡包上保鮮膜，放進鍋中用中火蒸約40分鐘。

步驟8、到時間後關火，過五分鐘再取出模具，倒扣在烤網上晾涼，脫模即可。

步驟9、美味營養的黑米蒸蛋糕完成，當作早餐或零食都不錯！

小貼士

1、模具內壁不需要抹油，因為就是要藉助模具使蛋糕長高。

2、粘米粉就是大米粉，也可以用等量的黑米麵替換。

紅糖蒸糕

食材清單

雞蛋60g

紅糖35g

鹽1g

牛奶36g

淡奶油40g

玉米油20g

低筋小麥粉100g

泡打粉5g

製作步驟

步驟1、紅糖加一點鹽混合，提前用料理機打細。

步驟2、準備分量中的雞蛋液，加入一起打細的紅糖和鹽攪打均勻，至稍稍起泡的狀態。

步驟3、將牛奶和淡奶油加入，混合攪拌均勻。

步驟4、加入植物油，攪拌均勻。

步驟5、低筋麵粉和泡打粉混合均勻，並過篩至麵糊中，攪拌均勻，注意不要過度攪拌，避免起筋。

步驟6、模具裡放上紙託，將麵糊倒入，總共約6個大號馬芬的量。取一個大一些的模具裡注入適量熱水，將裝有面糊的模具放在裡面，放入預熱好約160度左右的烤箱中，水浴法烘烤約28-30分鐘左右熟透即可。（可以用蒸烤箱直接蒸熟，或者有單個馬芬模具的放蒸鍋蒸熟也是可以的哦！）

小貼士

1、加一點鹽是為了提升蛋糕的整體風味。

2、取一個大號一些的雞蛋，打散大約有60g左右的蛋液哦。

3、水浴法是為了保持這個蒸蛋糕的溼潤度～除了用烤箱水浴法烘烤外，可以使用蒸鍋直接蒸，或者蒸烤箱直接蒸熟！

4、趁溫熱吃味道最好哦，即使涼掉了這個蒸蛋糕還是可以保持鬆軟的口感！涼了可以再蒸一蒸，就可以吃熱乎乎的紅糖蒸蛋糕啦！