豬肝不能與什麼食物同吃
豬肝不能與什麼食物同吃，相信在大家的生活中，應該都很熟悉動物內臟，這也是我們重要的食物之一，動物內臟有很多型別，比如說豬肝，豬肝可以補充很多人體需要的營養，那麼豬肝不能與什麼食物同吃？
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1、豬肝+山藥
豬肝不能與山藥同吃。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值。故食豬肝後，不宜食山藥。
2、豬肝+鉚魚
豬肝不宜與鉚魚同食。鉚魚中含多種牛物活性物質，和豬肝同食，可降低豬肝的營養價值，並容易導致腹痛、腹瀉。
3、豬肝+麻雀肉
豬肝不能與麻雀肉同吃，否則會引發消化不良。
4、豬肝+辣椒
豬肝不能與什麼同吃?辣椒就是其中的一種。豬肝中的銅、鐵極容易是辣椒中的維生素C氧化，降低營養價值。
5、豬肝+紅酒
不要將豬肝與紅酒一起食，這會降低人體對鐵的吸收。
6、豬肝+沙丁魚
豬肝不能與沙丁魚同吃，否則會身體不適。
7、豬肝+蕎麥
豬肝與蕎麥一起吃會影響消化。
8、豬肝+豆芽
豬肝不能與豆芽同吃，否則會有損營養素的吸收。因為豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素c氧化，失去其營養價值。
9、豬肝+山楂
豬肝不能與山楂同吃。山楂含維生素C豐富，豬肝含有較多的銅、鐵、鋅等金屬微量元素;維生素C遇到金屬離子，則加速氧化，會使維生素C和金屬都遭到破壞。
豬肝的作用
(一)豬肝的功效
豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經;有補肝、明目、養血的功效;用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
(二)豬肝的作用
第1步補血。
豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
第2步改善面板。
豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能維持健康的膚色，對面板的健美具有重要意義。
第3步排毒。
經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
第4步預防肝炎。
豬肝中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
第5步補充營養。
營養專家介紹，城鄉學生的微量營養素攝入普遍不足，一般只達到標準的50%—60%左右，建議學生能夠保證每天一個雞蛋，每週吃1-2次豬肝。
第6步促進造血。
豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
第7步促進免疫抗衰老。
豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
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豬肝不能和什麼一起吃
豬肝+山藥
豬肝不能和山藥一起吃，這是因為山藥裡面含有了非常多的維生素C，而豬肝中卻含有了銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C是金屬離子，會加快氧化和破壞，從而降低了豬肝本身的營養價值，所以說吃了豬肝之後，就不要再吃山藥了。
豬肝+金櫻子
金櫻子入藥有利尿補腎的功效，即使是健康人服用也很有好處。但豬肝與金櫻子同吃，會引起身體不適。所以吃豬肝後，不要食用金櫻子。
豬肝+菜花
豬肝不能和菜花一起吃，因為菜花裡面含有了很多的纖維素，菜花中的纖維素與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收。
豬肝+西紅柿
豬肝不能與西紅柿同吃。西紅柿富含維生素C，豬肝使維生素C氧化脫氧，使其失去原來的抗壞血酸功能。
豬肝+鵪鶉蛋
豬肝不能和鵪鶉蛋一塊吃，會產生黑斑。
吃豬肝的禁忌
一、食用過多
豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食用過多，攝入的膽固醇就會過量，會導致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。
二、與維生素C同服
維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結合，使維生素C失去原來的功能。
三、不排毒就食用
豬肝是豬體內最大的解毒器官，各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質，都會留在豬肝內，並經它解毒後進入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存於數以萬計的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。
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1、豬肝與富含維生素C的食物相剋
新鮮的豬肝與鵪鶉肉混合烹炒中，各自所含的尚未失去活性的'酮與其他生物營養素、微量元素，可能發生複雜的化學反應（酶需加熱到一定程度才失活），產生一些不利於人體的物質。
某些物質進入人體後，干擾了微量元素（如鐵、銅）的代謝，影響了某些酶的形成與啟用，或破壞了一些必需的維生素，以致引起不良的生理效應，產生色素沉著而生墨幹。這種相剋關奉古時李時珍也曾在《本草綱目》中有記載：豬肝合鵪鶉食生面墨。“墨幹即枯焦黔黑之意。
2、豬肝與番茄、辣椒相剋
豬肝炒食或做湯不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含維生素C的蔬菜。維生素在受熱受光時易被破壞，在酸性溶液中較為穩定（pH<4），在中性及鹼性溶液中極不穩定。
特別在有微量金屬離子（如銅離子、鐵離子等）存在時更易被氧化分解，即使是微量的銅離子也能使維生素C氧化速度加快0倍。豬肝中含銅、鐵元素豐富，每克豬肝中含銅2.5克，鐵25毫克，能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來的功能。
3、豬肝與菜花相剋
炒豬肝不宜配菜花。菜花中含有大量纖維素，纖維中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成整合物而降低人體對這些元素的吸收。
4、豬肝與鵪鶉不能同食。
《本草綱目》記載：”豬肝合鵪鶉食生面墨。“黑子、面墨系現代醫學中的色素沉著症，其原因甚多，如肝病，銅代謝障礙，鐵質瀦留，酶缺陷，維生素A、維生素C、維生素P缺乏等。
豬肝與鵪鶉肉混合烹調，其各自所含的酶及其他生物營養素、微量元素之間可能發生複雜的生化反應（酶加熱到一定溫度後失活），千擾微量元素（如鐵、銅）的代謝，影響某些酶的形成與啟用，或破壞一些必需的維生素，產生一些不利於人體健康的物質，引起不良的生理效應，產生色素沉著。
5、豬肝與野雞不能同食。
《飲膳正要》記載：”野雞不可與豬肝同食。“野雞味酸微寒，能補中益氣，止瀉痢，除消渴；豬肝性溫，味甘苦，它們性味有溫寒之別。如二者同煮食，將不利於身體健康，甚至引起不良的生理效應。
6、豬肝與鯽魚不能同食。
鯽魚性味甘溫，具有益氣健脾、清熱解毒、利水消腫、通脈下乳之功效。豬肝與鯽魚不合，如將二者混合烹調或配炒，會產生一些不利因素，食用後會引起一些不良反應，比如容易產生癰疽等。
