凍小龍蝦尾的做法大全
凍小龍蝦尾的做法大全,在沒有龍蝦的季節我們可以買龍蝦尾,很多超市都有賣冷凍小龍蝦的蝦尾,龍蝦確實是很美味的食物,龍蝦的做法比較多,最常見最受歡迎的就是麻辣小龍蝦了。以下是關於凍小龍蝦尾的做法大全。
凍小龍蝦尾的做法1
用料
小龍蝦蝦尾 500g
啤酒 一瓶(330ml)
植物油 100g
紅油火鍋底料 45g
陳醋 20g
大蔥 40g
大蒜頭 25g
薑片 10g
小蔥 8g
冰糖 8g
桂皮 8g
大料 4g
香葉 1g
鹽 1.5g
做法步驟
1、龍蝦尾倒入水盆裡,浸泡10分鐘化冰。(個人感覺快速解凍比室溫緩慢解凍,最後成品口感要好些)
2、撈起濾幹水分。
3、鍋裡倒入100g植物油燒熱,倒入濾幹水分的蝦尾,再放入25g切碎的大蒜頭、10g薑片、8g桂皮、4g大料、1g香葉和8g冰糖(我這裡冰糖剛好用完了,用【黃】片糖代替的)
4、大火爆炒4分鐘,可以明顯的聞到香料的香味了,立刻倒入一瓶啤酒(330ml)。
5、切入45g紅油火鍋底料、倒入20g陳醋、加入1.5g的鹽。因為我在這一款火鍋底料不是很鹹,所以要另外再加鹽,大家要根據自己火鍋底料的口味來調整鹽的用量。
6、中大火燉煮大約八九分鐘就可以看到啤酒差不多快煮幹了,切入40g大蔥進去,繼續翻炒。
7、差不多再翻炒一兩分鐘,水分就會完全煮幹,水份煮幹後還需再繼續翻炒兩分鐘就可以出鍋了。
8、最後臨著準備出鍋了撒入8g切碎的小蔥,翻拌均勻,裝盤。
小貼士
當然了,新鮮的小龍蝦蝦尾也是這麼做的,味道絕對一級棒!大家喜歡的'來做著試試看吧!
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凍小龍蝦尾的做法2
幹鍋香辣龍蝦尾,真的是秒殺夜市級別了!每一個龍蝦吸滿了湯汁,入口香、麻、辣鮮在口中迸發!吃完連手指上遺留下的汁水都不想放過。每一顆蝦尾都飽滿圓潤,麻辣的後味還有隱約回甘,一口一個Q彈緊緻。再配上一大杯爽口的啤酒,就是人生最滿足的時刻,真的讓人慾罷不能。滲透到蝦肉裡的味道香辣濃郁。
食材
蝦尾400克、玉米1根、黃瓜1根、芹菜130克、土豆2個、啤酒1罐
做法
1.龍蝦尾倒入鍋中加入水,再放入3片薑片和1勺料酒
2.煮2分鐘後撈出過涼水備用
3.準備一些配菜,這裡我準備的是土豆、玉米、黃瓜條、芹菜
4.起鍋熱油,放入蔥薑蒜、花椒、幹辣椒爆香,放入火鍋底料炒出紅油
5.放入龍蝦尾、土豆條、玉米翻炒
6.加入1罐啤酒、2勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖、1勺料酒、1勺鹽
7.大火煮開後,蓋上鍋蓋燜煮至水乾
8.倒入芹菜和黃瓜條翻炒,這兩種食材很容易熟,所以最後放進去
9.最後撒上白芝麻就可以關火上桌了
這個菜做起來很快,加入很多配菜吃起來不會很辣,更多的是增加了清香,很適合休息日坐上一鍋,一邊吃一邊看電視侃大山
紅油油一盤誘人的蝦尾上桌,吃蝦尾最省心的就是不用費勁去剝蝦肉了,嘴裡咬著蝦肉輕輕一扽,整塊蝦尾肉就輕易脫殼,落入口中!
凍小龍蝦尾的做法3
【麻辣蝦尾】
所需材料:小龍蝦蝦尾1斤、香菜2棵、油適量、大蒜4-5瓣、麻辣牛油火鍋底料2湯匙、料酒1湯匙、海鮮醬油1湯匙、雞精1茶匙、
做法步驟:
1.把冷凍的小龍蝦蝦尾放到清水中,室溫自然解凍,把蝦尾完全化開,撈出,投洗乾淨,瀝淨水分待用。麻辣牛油火鍋底料一般超市都有賣的。
2.把大蒜切成末,香菜切成小段,麻辣火鍋底料我用了2湯匙的量,也可按個人口味放,口味重的多放一點。
3.鍋內加入水燒開,下入蝦尾焯水,水開後煮2-3分鐘,將蝦尾撈出,瀝淨水分待用。蝦尾焯水可以去除雜質和異味,吃起來更乾淨衛生。
4.鍋內加入油燒熱,下入蒜蓉小火炒制,將蒜蓉炒出蒜香味。
5.下入蝦尾翻炒2-3分鐘,煸出多餘的水分,這樣更容易入味。
6.再下入火鍋底料一起翻炒,將底料炒化開,淋入海鮮醬油,料酒,再加入雞精,少許水,燒開,燜制入味1-2分鐘,再大火收汁,下入香菜段翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。一盤麻辣鮮香的蝦尾就做好了。
小貼士:蝦尾炒之前焯水,可以去除雜質和異味,吃起來更乾淨衛生。火鍋底料的量按個人口味放,喜歡吃麻辣口味重的多放一點。