吃火鍋為什麼會上火

吃火鍋為什麼會上火呢？火鍋吃法在生活中深受很多人的歡迎，因為這樣飲食不僅讓食物美味可口，而且能讓人全身舒爽，掌握正確的火鍋吃法，不僅健康美味，但是吃火鍋最大的問題就是容易上火，那麼吃火鍋為什麼會上火？

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吃火鍋上火的原因

在中醫來說，上火就是內生燥熱，使得人體出現各種燥的表現。吃火鍋上火的原因總結如下：

（1)吃火鍋次數太頻繁

一週吃幾次火鍋合適？一般來說，一兩週吃上一次便可，吃多了容易上火。有的人體質平和，甚至覺得自己的體質偏寒，吃多少次火鍋都不會上火，可實際上，只要你連續三天吃火鍋，等到第四天就會發現牙齦腫痛、牙痛、口腔潰瘍，臉上起了小疙瘩，長痘了。中醫認為，這是因飲食不當，導致胃與大腸熱盛，熱邪上攻於肺，肺熱上攻於面，復感邪毒而發病。

（2)湯料或調料的辛辣

一般來說，四川紅湯火鍋最刺激，辣椒、花椒、大料等一系列辛辣配料全在鍋底。吃這個火鍋雖然相當惹味，但是由於過於刺激，吃多了常會使脾胃消化功能失調，內生燥熱溼邪，繼而出現上火，如咽喉腫痛、牙齦腫痛、口角糜爛、嘴脣燥裂、口腔潰瘍、腹痛、腹瀉等。

（3)過多偏溫肉食

吃火鍋不少人愛以羊肉、牛肉、狗肉等高熱量食物為主，殊不知這些食物多偏溫性，以羊肉為例，羊肉補血壯陽，屬於大熱之品，因而吃了羊肉，人會渾身暖和。但是如果內熱較盛的人，吃了羊肉就會有上火的跡象。

火鍋裡的湯水煮久了，湯水就變得燥熱，再加上雞肉、羊肉、牛肉等都偏溫。所以，吃火鍋煮得久，鍋裡的食物“燥上加燥”，人吃了特別易上火。

（4)入口食材辛辣、滾燙

肉、菜都是從熱騰騰湯鍋裡撈出來，立即被送到口裡，溫度可想而知有多高。陳延說，如果趕著熱辣時入口，會刺激咽喉黏膜，使得黏膜充血、增厚，咽部出現異物感、灼熱感，咽痛，在吞嚥時加重，這便是吃熱辣滾燙的食物導致的急性咽炎。

還有一些人因為口腔黏膜受高溫、高熱刺激出現“脫水”現象，因而吃完火鍋之後，嘴脣脫皮乾裂，這也是上火的典型表現。

（5)盲目新增滋補藥材

湯底裡加點藥材，一來養生進補，二來去除食物腥氣，因而滋補火鍋深受大眾歡迎。然而，這些藥膳滋補火鍋並非人人都能吃，像沙蔘玉竹老鴨湯，只適用於肺燥、乾咳、便祕等患者，對於陽虛、寒痰者則適得其反，因而自己是否適合進補，這還要看自己的體質是否適合。

正確的吃火鍋的順序

很多人吃火鍋都是先把肉吃了，然後吃青菜，最後再吃土豆、玉米這些主食，有的還喜歡最後再來點濃湯，白酒或冰鎮啤酒則是伴隨始終，各種麻辣醬料也是毫不吝惜地吃。

其實，從健康角度考慮，這樣吃很容易吃太多肉，導致脂肪、膽固醇等攝入過多，也可能導致胃腸不適等。

正確的順序如下：

如果喜歡喝火鍋湯（如雞湯等)應趁早，主要是為了減少脂肪、鹽、嘌呤、亞硝酸鹽等的攝入；

先吃點主食，一般情況下，土豆、山藥、紅薯等都可以作為主食，主要是為了保護腸胃，同時增加飽腹感，防止後面吃太多肉；

其次是肉禽蛋海鮮類等，應以新鮮的、脂肪含量低的魚蝦、牛肉、鵪鶉蛋等為主，各種肉丸子、火腿腸、內臟等則儘量少吃；

肉類吃了1/3後就開始放蔬菜、菌藻類和豆製品，而不是等到肉類都涮完了再吃。建議蔬菜不要燙太久，一方面能更好地儲存營養，另一方面是減少油脂的吸附，如果鍋面上有比較多的浮油，應先舀掉再放蔬菜，如果是鴛鴦鍋，則最好放在白湯那鍋。

降火的`水果有哪些

1、芒果

芒果也是涼性水果中的一員，因此適當吃點的話，可促進降火氣。

2、椰子

椰子是涼性水果之一，以海南的椰子最為出名，夏季上火，可適當的喝些椰子汁都有助於降火。

3、柿子

柿子是屬於寒涼性水果之一，因此夏季吃點柿子可助降火氣。但是並不是每個人都適合吃柿子降火氣的，由其是對於體寒的人來說，就更不能吃了。

4、柚子

柚子具有清熱下火，由其是在北方乾燥的天氣，如果適當的吃些柚子更可減少面板乾燥的問題，起到一個清熱解毒，去火氣，助排便，美容養顏等多種養生功效。

5、草莓

草莓也具有去火的功效，因此夏季可多吃一點。另外由於草莓清潔起來非常不易，故提醒愛吃草莓的女性在吃之前最好做好徹底的清潔工作。可適當的用鹽水來清洗一下，幫助消除殘留在草莓上的農藥。

6、西瓜

中醫認為西瓜性涼，具有清熱降火的作用。炎炎的夏季，吃上西瓜就是最舒服的事。由其是冰鎮的西瓜更是可以給夏天帶來一絲涼爽。同時西瓜中還含有豐富的鉀元素，對促進水電解質平衡具有很大的幫助。

7、西紅柿

有人說西紅柿是蔬菜，其實西紅柿也是一種水果。西紅柿不僅是公認的最有營養的蔬果之一，同時還具有美容，補血，平肝等功效，夏季吃西紅柿也能起到一個去火的功效。可生吃，涼拌著吃，做成湯吃，效果都非常不錯。

8、梨

眼下正是各種梨子上市的季節，而梨是公認的具有清熱降火，滋陰潤肺，清心的水果之一了。而且酸甜可口，多汁，多吃可補充水分。再者梨中還含有豐富的粗纖維，可促進排便。由其是對於那些因為上火而引起的口乾舌燥，喉嚨痛的患者來說吃梨更可以起到一個緩解的作用。

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吃火鍋的好處

吃火鍋對於現代人來說既是一種時尚，又是一種食療的方法。在火鍋中有很多材料都具有養生的功用。比如：四川的花椒，可祛風順氣、散寒除溼、祛痺、堅齒；幹辣椒含有豐富的維生素A和維生素C，可刺激人的胃液分泌，增強食慾；豆豉和生薑能發汗解表、祛風散寒；醪糟汁有補血、活血、生津作用等。多種調料同原料結合，使火鍋具有某些藥用功效，這是確實無疑的。所以如果略有傷風、鼻塞、頭痛等小恙，一頓火鍋下來，大汗一出，症狀就會減輕甚至痊癒了；如陰雨天，風溼關節疼痛、麻木，吃一次火鍋，疼痛麻木感會減輕甚至消失；如食慾不振、胃口不佳者，坐在火鍋前越吃越想吃，不覺胃口大開。狗肉火鍋鮮美溢香且禦寒、補中益氣、溫腎助陽；龍鳳湯火鍋將蛇與雞同食，風味甚佳，有清肝明目、祛溼壯體之功效；羊肉火鍋味美濃香，溫補壯陽。

吃火鍋注意事項

雖然火鍋的味道鮮美，讓人忍不住胃口大開，但是，在吃的時候人們往往會進入下面幾個誤區。

1、吃得時間太長

有的人，一吃起火鍋來就是數小時之久，甚至還會通宵達旦。這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉，嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等。

2、半生不熟

許多人在吃火鍋的時候，將肉片、魚片在鍋裡輕輕一涮，蘸著調料，半生不熟地吞下，這樣很容易導致病從口入。因為短暫地加熱不能將隱藏在食物中的細菌、病毒及寄生蟲殺死，最常見的是由沙門氏菌引起的食物中毒。豬、牛、羊肉中可能寄生著絛蟲、旋毛蟲等尾蚴，魚、蝦、螺等水產品中也寄生著諸如肝吸蟲、異尖線蟲等寄生蟲尾蚴，人吃了以後會招致一些稀奇古怪的疾病，往往因診斷困難，延誤治療。因此，火鍋食料必須在鍋中燙煮足夠的時間，食用才能安全。

3、吃得過燙

很多人吃火鍋，從滾燙的鍋中撈出，一邊吹，一邊往嘴裡送，三轉兩轉下肚。這樣做食管和胃粘膜很容易被燙傷。長期食用過燙食物，不僅能引起急性食管炎和胃炎，而且還有可能導致癌變。

4、吃得太辣太麻

有的人喜歡吃過辣、過麻的食物，認為那樣才過癮。然而，他們不知道的是，太辣、太麻的食物，會刺激口腔、食管與胃腸道的粘膜而使其發生充血和水腫。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍病、慢性胰腺炎、膽囊炎病復發者及上腹部做過手術的人都不要吃火鍋。

另外，火鍋的湯料中含有較多的蛋白、嘌呤及葉酸物質，在體內代謝可產生大量的尿酸類物質，痛風患者常吃火鍋會引起急性發作。如果吃火鍋的同時再喝啤酒，那更是“雪上加霜”，應引起痛風患者的注意。