鴨子怎麼焯水

鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中。但是有很多人不知道鴨子要怎麼焯水，想要知道的話，不妨繼續往下看看吧，希望對大家有所幫助。

步驟：

1、鍋中放入鴨肉；

2、加入薑片、料酒1勺、清水適量大火煮開去除腥味；

3、在煮的時候中會有血沫，要把血沫打撈起來，才能保證肉鮮湯白。

鴨子是涼性還是熱性

鴨子是寒性的。從中醫角度來講，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。

鴨肉的.功效與作用

1、滋補身體鴨肉能滋補身體緩解體虛，這種肉類食材中含有豐富的蛋白質和無機鹽還含有一些微量元素鐵與鋅，人們食用以後滋補強壯身體也能養胃健脾，能有效增強人體素質，提高身體抗病能力。

2、滋陰補虛鴨肉性質略寒，它能滋陰補虛，清理人體內的熱毒。鴨肉還能清熱涼血，平時食用以後能清熱去火，它最適合那些陰虛內熱的人群食用。鴨肉還能補血行水養胃生津，它能提高人類脾胃功能，預防脾虛腹瀉，也能緩解人類的消化不良。

3、利水消腫鴨肉是一種味甘而鹹的食材，它能補腎固本，平時人們食用以後能利水消腫，加快身體內多餘水分代謝，平時它特別適合那些患有慢性腎炎和身體水腫的人群食用。鴨肉的食用禁忌鴨肉雖好卻性質寒涼，生活中那些寒性體質的人群和腹部冷痛以及腹瀉的人群都不能吃鴨肉，另外高膽固醇人群和高血脂人群也不能吃鴨肉，這是平時人們吃鴨肉的重要禁忌。

山藥燜鴨做法

用料 ：

鴨 半隻 山藥 1根

小蔥 4根姜 兩片

八角 1個 桂皮 1根

幹黃醬醬油

糖雞精

啤酒 1聽

做法 ：

1、 鴨子剁塊，進冷水鍋，焯水後用熱水洗淨浮沫備用；

2、 取鍋，不用加油，將鴨塊的鴨皮朝下放入鍋內，用小火煸出鴨油；

3、 加入1湯匙幹黃醬、兩勺醬油煸炒上色；

4、 加入一聽啤酒；

5、 放入蔥、姜、五香、桂皮，大火燒開，倒入砂鍋中加蓋，轉小火燜1個小時；

6、 加入去皮切成滾刀塊的山藥，加入糖、雞精調味，加蓋，再燜10分鐘即成；