怎麼把雞蛋煎得很蓬鬆

怎麼把雞蛋煎得很蓬鬆，雞蛋是我們生活中最常見的一種食物，食用雞蛋的方法有很多種，比如水煮雞蛋、煎雞蛋就是我們最多人食用的一種做法，簡單且便捷，以下了解怎麼把雞蛋煎得很蓬鬆。

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主料：雞蛋50g

輔料：油適量

步驟一：鍋內放油，燒至五成熟。

步驟二：下雞蛋，小火煎雞蛋的一面。

步驟三：將雞蛋的一面底部煎成型。

步驟四：輕輕翻動，煎雞蛋的另一面。

步驟五：雞蛋的兩面都煎成金黃色，即可。

步驟六：成品。

怎麼把雞蛋煎得很蓬鬆2

製作煎蛋需要準備雞蛋，油以及鹽，先把鍋燒熱，表面有一些熱的時候就可以把火關掉，加幾滴油，不需要放太多油，然後再加入一些鹽，晃動鍋子，讓油能夠均勻的沾到鍋子表面，雞蛋打進去，不要著急翻動，加入適量清水，然後改成小火就會聽到聲響，蓋上蓋子，用餘溫來把雞蛋給熱熟，大概3~5分鐘左右就可以吃了。

吐司煎蛋，需要準備芝士片，火腿，土司以及雞蛋，吐司中間挖掉，留下一個邊框，中間部位挖掉以後還是要留的，不要扔掉，平底鍋裡面加入適量的油，把吐司外邊放進去，中間打雞蛋，火可以大一些，避免蛋白流到外面，

基本凝固以後就轉成小火，上面加一片芝士，然後再加火腿片，挖掉的吐司再放上去，慢慢的壓進去，這個時候蛋黃可能會破掉，但沒有關係，兩面煎到金黃就可以出鍋吃了。

還可以製作愛心香腸煎蛋，需要準備一個雞蛋，一根香腸，先把香腸切成兩半，平面地方朝下，然後再切一半，不需要切斷，要讓一些部位粘連在一起，鍋裡面加入適量的油燒熱，把火腿放進去煎到軟，製作成一個愛心，用牙籤固定好，然後在中間打一個雞蛋煎熟就可以了，味道是非常香的，煎蛋怎麼做不粘鍋，製作煎蛋想要不粘鍋那麼就需要先把鍋燒熱，

裡面不需要新增任何東西，等到非常燙的時候就可以加入適量的油，然後再加入一些鹽，很多人會把油燒得很熱以後，再把雞蛋放進去，這種方法就是錯誤的，如果鍋很熱，把雞蛋放進去就會濺出油花燙傷自己，雞蛋也會煎糊，所以在油鍋還不是很熱的時候加鹽，然後再打入雞蛋，快要凝固的時候再撒上一些冷開水，這樣雞蛋煎出來又圓又好吃。

煎蛋怎麼做好吃

要準備一個雞蛋，一些雞精，雞精可以不放，準備一些植物油，鍋燒熱，然後加入一些油，鍋滑動一下，讓油沾在鍋壁兒上，這樣就不容易出現粘鍋情況，然後把雞蛋打進去，如果喜歡吃清淡一些的，就不要放雞精，喜歡稍鹽一些的就可以加一些雞精，打在雞蛋的表面，

大概10秒鐘左右，雞蛋下邊就開始凝固，用鏟子慢慢的把邊緣踩一下，不要把蛋弄破，這樣就不好看了，等到蛋黃凝固以後就可以出鍋了，煎的時候鏟子一定要鏟一下雞蛋底部，減少煎蛋時間，如果喜歡吃熟一些的，那麼就可以延長煎蛋時間，注意觀察顏色，避免出現糊鍋問題。

煎蛋怎麼做好吃竅門

想要把煎蛋做的好吃，那麼就可以做香菜煎蛋，需要準備一些香菜，雞蛋，醬油，九層塔，把香菜清洗乾淨以後剁碎，然後準備一個碗，裡面加一些雞蛋，醬油，香菜放進鍋裡面炒一下，炒過的香菜加蛋液拌均勻就可以放到鍋裡面煎了，煎好後上桌，再把九層塔弄碎，然後再撒在雞蛋表面。

韭菜煎蛋，準備一些韭菜，雞蛋，油，醬油，乾貝粉，胡椒粉，先把韭菜清洗乾淨切成段狀，雞蛋打散，加一些調味料，韭菜攪拌均勻，用中火把鍋子燒熱，加入適量的油，韭菜蛋糊放進去，等到蛋液凝固，再改成小火，不要燒焦，然後快速攪散，用煎蛋的手法把另一面煎得焦黃，等到兩面焦黃以後就可以出鍋了。

還可以製作甜不辣煎蛋，需要準備一些雞蛋，甜不辣，白胡椒粉，甜不辣清洗乾淨以後切成小圓片，蔥切成蔥花，雞蛋打成蛋液，然後再加一些調料以及蔥花攪拌均勻，

鍋燒熱再加入適量的橄欖油，把甜不辣放進去，略微翻炒一下，再盛出來，加入蛋液攪拌均勻，鍋裡面再加入適量橄欖油，把蛋液倒進去，稍微搖晃一下，煎到邊緣成型以後翻面，然後再把鏟子弄成小塊，盛盤撒上一些白胡椒粉，味道就非常不錯。

怎麼把雞蛋煎得很蓬鬆3

雞蛋的營養價值

雞蛋的營養在各類食物中屬於佼佼者，雞蛋當中含有豐富的優質蛋白質，蛋白質的含量在12%左右（12g／100g左右），脂肪含量在蛋類中最少，所以雞蛋的營養價值就是為機體提供優質蛋白質，而雞蛋的蛋黃當中還含有豐富的脂溶性維生素A、D、E、K，在調節體內代謝的作用方面能夠發揮很強的營養價值。

雞蛋的蛋黃當中還含有一些礦物質，比如鐵、鋅、鎂。這樣的礦物質進入到體內之後，能夠作為很多酶和輔酶的原料，進而起到促進代謝順暢進行的功效。雞蛋當中還含有豐富的.膽固醇，膽固醇也是體內很多激素。比如雄性激素、雌激素和孕激素這樣物質的重要原料，當雞蛋攝入充足的時候，體內激素水平能夠維持在一個良好的狀態。從中醫食療的角度上來講，雞蛋是滋陰補血非常重要的食材，在滋陰方面雞蛋的營養價值非常強。

煮雞蛋、煎雞蛋和炒雞蛋營養比較

從熱量來說，雞蛋原本熱量並不算高，但是經過烹調加工過程中，雞蛋有可能變成高油脂食物。因為不管是煎雞蛋還是炒雞蛋，都需要油脂的參與。放油少了不好吃，放油多了一般都會吸到雞蛋內部。

以人們最常吃的番茄炒蛋為例，番茄炒蛋在烹飪過程中，需要先放油將雞蛋炒熟，然後撈出雞蛋，再放油炒番茄，最後把雞蛋倒回鍋中繼續和番茄一起翻炒。有些人會覺得番茄炒蛋口味偏酸，所以放一些白糖進去調味。

殊不知，這樣一道簡單的番茄炒蛋很可能使熱量暴增。假設兩個雞蛋的熱量在158大卡左右，兩個番茄的熱量在80大卡，這樣算下來總熱量僅為238大卡。但如果不小心加入40g油，10g糖，那麼總熱量立馬變為638大卡。

由此可見，從熱量角度來說，煮雞蛋在烹飪過程中不需要額外新增任何食用油、白砂糖等調味品，所以熱量最低。

從營養價值來說，炒雞蛋和煎雞蛋在高溫烹飪過程中，營養素會受到一定的損失，尤其是B族維生素損失較大。另外雞蛋中的脂肪、膽固醇受熱後容易產生糖基化蛋白等有害物質，尤其是心腦血管疾病患者、三高患者不適合大量吃。

相比來說，煮雞蛋的口味更加清淡，營養保留也更全面，屬於最健康的吃法。不過煮雞蛋的蛋黃很容易煮不熟或煮太過，這兩種方式都不推薦，大家可以冷水時將雞蛋放入鍋中，然後水開後停火，蓋上鍋蓋燜上10分鐘左右，這樣煮出來的雞蛋健康又美味。

溏心蛋和全熟蛋，哪種營養更高？

從營養價值來說，兩者各有各的優勢，但整體相差並不大。全熟雞蛋經過長時間的加熱，肯定會有一部分營養素損失，尤其是維生素。這樣看來溏心蛋更佔優勢，但其實加熱導致的營養素損失量較小，跟全天攝入的營養素相比基本可以忽略不計。

溏心蛋加熱時間較短，反而不利於蛋白質的消化吸收。因為雞蛋中含有一定量的蛋白酶抑制劑，食用溏心蛋或生雞蛋，蛋白酶抑制劑會發揮作用抑制蛋白質的消化吸收。而全熟蛋經過充分加熱，蛋白酶抑制劑活性降低，蛋白質消化吸收率更高。

從安全性考慮，雞蛋很容易從母體或糞便中攜帶致病菌，其中最常見的是沙門氏菌。這種致病菌通常在加熱到71攝氏度以上才能被消滅，而雞蛋黃凝固的溫度大約在68攝氏度左右。由此可見，雞蛋黃沒有完全凝固的狀態時，沙門氏菌也有可能存活。

不要以為雞蛋被汙染的概率極低，有實驗研究發現，市場上銷售的盒裝雞蛋、半散裝雞蛋和散裝雞蛋，檢測中表皮都含有大量致病菌，其中散裝雞蛋表皮的致病菌最多。如果雞蛋外皮不小心破損，致病菌很可能進入雞蛋內部。

我們人體攝入感染了沙門氏菌的雞蛋，會出現不同程度的中毒反應，比如腹痛、腹瀉、噁心嘔吐等。

雖然很多國家或地區推出了所謂的“無菌蛋”，但是從安全形度來說，完全煮熟才是最安心的保障。所以溏心蛋再好吃，儲存營養再完善，也儘量少吃或不吃。實在不喜歡雞蛋黃被煮熟時太乾難以下嚥，那就儘量控制好煮雞蛋的時間，一般8分鐘左右就可以了。