金針菇功效與作用

金針菇功效與作用，金針菇在我們生活當中一種很常見的食材，常常用來燒湯或者火鍋裡食用，金針菇無論搭配什麼食物都很好吃，所以它一直特別的受人們歡迎，那金針菇功效與作用有哪些？

金針菇功效與作用1

金針菇的功效與作用

金針菇性寒，味甘、鹹，歸肝、胃經。具有補肝腎，益腸胃，增智，抗癌的功效。可以用來治療肝病、胃腸炎症、潰瘍和腫瘤等症。

1、促進生長髮育

金針菇有促進兒童的生長髮育和健腦的作用。

2、促進新陳代謝

金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處。

3、降血脂、降膽固醇

金針菇能夠有效的抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂症，從而減少心血管疾病的發生。

4、抗疲勞、抗炎

食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

5、預防過敏

新加坡的研究人員還發現金針菇有預防哮喘、鼻炎、溼疹等過敏性疾病。

6、抗癌

金針菇也可提高身體免疫力，對抗病毒感染及癌症，對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。

7、防治潰瘍

經常食用有助於調節人體內血液酸鹼度的平衡，防治動脈硬化、高血壓、冠心病、肝炎、潰瘍等疾病。

8、護肝臟

常食金針菇還能預防肝臟疾病，增強機體正氣，防病健身。

9、增進食慾、幫助消化

金針菇有一種獨特的清香，而且富含氨基酸，能增進食慾。此外，它的營養成分更能促進胃腸的蠕動，將體內廢物及時排出體外，對於幫助消化和防治便祕極具功效。

金針菇的營養價值

金針菇的營養價值豐富，入選世界衛生組織最佳食品榜的最佳蔬菜，金針菇含有蛋白質（在所含的18種氨基酸中，8種是人體必需的氨基酸)，還含有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素B2、無機元素鈣、鎂、鋅、鉀等。此外，還含有胡蘿蔔素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麥冬甾醇，細胞溶解毒素，冬菇細胞毒素等。

1、鋅

金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，不愧為“益智菇”。同時對男性預防前列腺疾病也較有助益。

2、鉀

經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

3、粗纖維

現代醫學實驗表明在金針菇中，特別是在菌柄中含有豐富的粗纖維，可以吸附人體內的膽酸，增加胃腸的運動，促進消化功能。粗纖維還可調節膽固醇的代謝，降低體內膽固醇含量，並能促進體內重金屬離子的排除。

4、樸菇素

金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力。而日本的研究人員也發現了金針菇的這種菇菌素，這種物質具有良好的抗癌活性。

5、賴氨酸

金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，氨基酸的含量高於一般菇類，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用。

6、銅

銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

7、蛋白質及多糖

金針菇含豐富的蛋白質及多糖，具有降低血液中膽固醇的作用，能幫助降低血壓，對於預防肥胖症、糖尿病和動脈硬化均有功效。

8、胡蘿蔔素

金針菇含有胡蘿蔔素，可促進面板細胞代謝，防止面板粗糙及色素沉著，延緩衰老。

9、維生素B2

金針菇中含有維生素B2，缺乏維生素B2缺乏它會出現口角炎、脣炎、眼結膜炎和陰囊炎等。

10、維生素A

維生素A可緩解眼疲勞，預防乾眼病和夜盲症的發生，還能保護面板，促進生長髮育。

11、香菇嘌呤

金針菇中香菇嘌呤，具有降低血中膽固醇的作用，能有效地預防動脈血管硬化。

金針菇功效與作用2

吃金針菇會胖嗎

一般不會。

正常食用金針菇一般是不會引起發胖的，金針菇每100g的熱量在32大卡，是屬於熱量比較低的蔬菜，而且其中還含有豐富的纖維素，容易讓人產生飽腹的感覺，食用量也不會很大，所以一般是不會造成多吃的情況，一次多吃也不會造成發胖。

發胖多數都是跟自身的飲食習慣有關係，若是長期過量食用某一種食物或者是吃了很多高熱量的食物，導致熱量代謝不掉囤積成脂肪，從而引起肥胖，所以說吃金針菇引起發胖的概率比較小。

金針菇最佳減肥吃法

金針菇冬瓜湯

金針菇冬瓜湯屬於比較好的減肥烹飪方式，不僅吃起來味道很好，而且本身的熱量也不高，若是減肥的話可以減少油脂和鹽分的量，也不會破壞湯的`味道，反而會有一種蔬菜本身的清香，其做法也比較簡單，如下：

1、將金針菇一根一根分開清洗乾淨，冬瓜削皮切成一片一片的。

2、將冬瓜放入鍋中炒制一下，加入熱水，大火燒開。

3、煮至冬瓜變軟，放入金針菇，加入調味料。

4、煮至金針菇熟透，即可出鍋。

金針菇能吸附脂肪嗎

具有一定作用。

金針菇是一種適合減肥期間食用的食物，金針菇中的食物纖維具有促進腸胃道活力，幫助消化、排洩，而且金針菇中的含有大量的可溶性食物纖維，進入腸胃道之後會變得非常的粘稠，可以抑制食物的吸收速度，有緩解血糖上升的作用。

而其不可溶性的食物纖維在通過胃腸道的時候，還能夠吸附出腸道壁上多餘的脂肪，具有一定的吸附脂肪的能力，所以減肥期間食用金針菇是非常好的。

吃金針菇禁忌是什麼

1、不與寒性食物同食：金針菇是寒性食物，最好不要與寒性食物同食，以免造成腸胃道的含量，引起腹部的不適。

2、不宜食用過多：金針菇含有比較多的纖維素，比較難以消化吸收，食用過多的話容易加重腸胃道的負擔，引起腹部不適。

3、不吃變質金針菇：變質的金針菇其內部可能會含有一定的有毒物質，食用的話可能會對身體產生一定的影響。