燉牛肉的家常做法
燉牛肉的家常做法 ，說起燉牛肉哪裡燉得好吃，我們首先想到的肯定是回民，回民朋友燉的牛肉非常的好吃，做法也是非常簡單的，那麼下面就來跟大家分享燉牛肉的家常做法。
燉牛肉的家常做法1
番茄土豆燉牛肉
食材:
牛肉500克、番茄一個、土豆一個、大蔥一根、
薑片、八角一個、香葉一片、洋蔥半個、生抽、料酒、蠔油、老抽,鹽、冰糖
做法:
1、牛肉切好，冷水下鍋加入蔥段、薑片、料酒煮沸，撈出控幹備用
2、鍋中倒入適量油放入大蔥、薑片、八角、香葉炒香，倒入牛肉翻炒一會，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油翻炒上色,然後倒入番茄炒出湯汁
3加入適量清水，煮沸轉小火燉40分鐘後，加入土豆、洋蔥、冰糖、適量鹽調味，繼續煮至土豆軟爛，最後撒上蔥花即可
紅燜蘿蔔燉牛肉
食材：
牛肉800克，白蘿蔔1個，料酒1勺，醬油2勺，蠔油1勺，花椒粒，八角1個半，香葉2片，幹辣椒5個，蔥，薑片，白糖1勺，豆瓣醬1勺，辣椒油1勺
做法：
1、牛肉和蘿蔔切大塊，牛肉冷水下鍋放入一勺料酒和幾片姜焯水10分鐘後撈出。
2、鍋中熱油。放入花椒粒，八角，香葉煸香，加入蔥姜，一勺豆瓣醬，辣椒油一勺，加入牛肉塊翻炒幾下
3、加入醬油2勺，蠔油1勺，白糖1小勺翻炒均勻後加熱水，蓋住煮開後加入一勺鹽燉45分鐘以上，開啟加入蘿蔔再燉20分鐘就好了！這道菜好下飯，也適合做火鍋湯底，快嚐嚐吧！
茄汁蘿蔔燉牛肉
食材:
牛排兩塊，白蘿蔔一個，番茄兩個，蔥姜適量。
做法:
1、牛排提前解凍，用廚房紙吸乾水分，切小塊，番茄去皮切小塊，蘿蔔切小塊，生薑切片。
2、鍋中放清水，牛肉冷水下鍋，放蔥姜和一勺料酒，焯水撈出後用溫水沖洗乾淨。
3、鍋中放油，放生薑爆香，放牛肉翻炒+1勺料酒+1勺生抽+1勺老抽翻炒，放番茄翻炒出汁，放沒過食材的開水，小火燉40分鐘。
4、牛肉燉軟爛，放蘿蔔，放適量的鹽，再燉20分鐘，撒上香菜即可出鍋。
蘿蔔燉牛肉
食材:牛肉600克，白蘿蔔半根，冰糖少許，生抽2勺，老抽半勺，醋1勺，鹽少許，生薑，大蒜，八角，花椒
做法:
1、白蘿蔔切成滾刀塊備用，牛肉切成小塊，放入鍋中焯水，撇去浮沫，然後洗淨瀝乾水分。
2、鍋中熱油，放入冰糖，八角，生薑，花椒，大蒜炒香，然後倒入牛肉翻炒至上色均勻。
3、炒好的牛肉倒入東菱養生鍋中，倒入適量的水，選擇快煮功能，煮開後再轉慢燉，煮一個小時。
4、把白蘿蔔放進去，加入少許的'鹽，燉20分鐘，最後出鍋撒上蔥花即可。
燉牛肉的家常做法2
法式紅酒燉牛肉
材料
牛肋條 500g，紅酒 80-100ml，洋蔥 半個，番茄 1-2個，紅蘿蔔 1根，西芹 半棵，蕃茄醬 30g，冰糖 10g，百里香 2-3根，蒜頭 2瓣
製作方法
1、牛肋條解凍，吸乾血水；把番茄去皮切粒，紅蘿蔔、洋蔥、西芹切塊備用！
2、平底鍋熱鍋加入適量的黃油或橄欖油，放入牛肋條煎至表面金黃！
3、鍋中保留煎好牛肋條的油，熱鍋把洋蔥炒香後依次放入紅蘿蔔、西芹、番茄，讓番茄炒出湯汁後放入牛肋條和番茄醬一起翻炒！
4、加入紅酒，倒入清水沒過牛肋條，放入冰糖煮至沸騰後換到燜鍋中！
5、倒入燜鍋後，大火至沸騰後，調至小火，加入百里香，蓋上蓋子燉煮大概1小時，過程中要時不時攪拌一下，這樣香噴噴的紅酒燉牛肉就完成了！
無水日式燉牛肉
材料
薄牛肉片300g，土豆大3個，洋蔥大2個，胡蘿蔔1根，小蔥適量，醬油生抽30g，日式濃縮高湯15g 高湯粉末也可以糖15g 日本比較偏愛甜口（魔芋絲適量 我沒放）
做法
1、洋蔥切成扇形，一個大概切6或者8份兒。胡蘿蔔和土豆切成大塊。炒洋蔥，至發軟透亮。
這一步雖簡單無聊，但很重要，洋蔥的辣味轉為甜味，會讓之後的'肉菜更好入味。
2、放入切的大塊胡蘿蔔土豆，再繼續翻炒1-2分鐘。加入牛肉片，放在蔬菜上，加入調料，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘。開啟鍋蓋，攪拌肉菜，再煮。
這時應該能看到很多水分，除了調味料以外都是蔬菜裡的。完全不用擔心糊鍋。
3、時不時攪拌，直到土豆煮軟。撒上蔥花就可以了。可以嘗一下，需要時可適量新增適量生抽。
北豆腐燉牛肉
食材：牛腩肉300克，北豆腐300克，蔥、姜、蒜、八角、花椒適量，紅油豆瓣醬1茶匙，生抽2勺，老抽1勺，冰糖1小塊，蒜苗適量、鹽適量，食用油適量。
具體做法
1、買來的牛肉用清水浸泡2個小時以上，中途換兩次水，儘可能地泡出血水，準備一塊北豆腐。
2、北豆腐切成三角塊，鍋中倒油，油溫七成熱，放入豆腐塊，炸至外皮酥脆撈出控油。
3、牛腩肉逆著紋理切成片，蔥、姜、蒜切好備用。
4、鍋中無需倒油，倒入牛腩肉乾煸，將牛肉中的水分煸炒出來，這樣更有效地去除了牛肉的腥味。
5、牛肉水分煸幹之後，淋入兩勺食用油，放入蔥薑蒜、花椒、八角、一茶匙紅油豆瓣醬煸炒出香味。
6、加入沒過牛肉兩釐米的開水，加入兩勺生抽、一勺老抽、一小塊冰糖，大火煮開。
7、蓋上鍋蓋，繼續小火燜煮40分鐘。若是切塊需要燉得更久一些。
8、牛肉燉爛，加入炸好的豆腐，根據口味新增適量鹽，燉至豆腐入味即可。出鍋撒上一些蒜苗增香。
香辣土豆燉牛肉
材料
牛肉500克，土豆1個，青椒1個，姜2片，蒜2瓣，大蔥適量，八角1個，桂皮1塊，香葉1片
糖1粒，牛肉醬2勺，豆瓣醬半勺，生抽1勺，蠔油1勺，料酒1勺，老抽半勺
做法
1、土豆和牛肉切塊，牛肉冷水下鍋放料酒煮開，煮3分鐘撈出沖洗乾淨瀝乾水分
2、鍋裡放適量油燒熱，放牛肉醬和豆瓣醬炒出紅油，放蔥薑蒜翻炒均勻，倒入牛肉，糖料酒生抽老抽蠔油桂皮八角香葉翻炒均勻
3、加入適量的水沒過牛肉，蓋上蓋子大火燒開轉小火煮50分鐘
4、然後加入土豆，適量的鹽，蓋上蓋子小火煮至土豆軟爛，放青椒翻炒均勻，大火收汁即可
