蓮藕的繁殖方法

蓮藕的繁殖方法，蓮藕屬水生植物又名塘荷、芙蓉等，口感好，營養價值出眾，全國各地都有種栽。蓮藕是平時很多人都非常喜歡吃的，而且蓮藕的吃法比較多，現在分享蓮藕的繁殖方法。

蓮藕的繁殖方法1

蓮籽繁殖

蓮籽外披一層堅硬的果殼，先要將果殼凹入的一端敲破，然後浸泡在26-30攝氏度水中催芽。待芽長出，還要浸在水中以防脫水萎縮，長到4葉1鞭，便可定植大田。蓮籽繁殖因初期生長緩慢，必須提前1個月在保護地育苗，才能在當年結成有商品價值的藕。

整藕繁殖

整藕繁殖就是將主藕連同子藕及孫藕的整支按照一定行株距栽下栽種的即可，頂端插入泥中，尾梢露出泥面，斜向插下。

子藕繁殖

子藕是指主端上分枝的側枝，子藕有一節的、兩節的，還有四節子藕，這與子藕在主藕上著生的部位有關，愈靠近藕頭著生的子藕，節數愈少，愈靠近藕梢部位的子藕，節數愈多，不論是哪一節子藕，均可切下單獨作藕種繁殖。

藕頭繁殖

藕頭繁殖即用主藕頂端一節切下來做種，也可切下子藕頂端一節藕頭做種。

藕節繁殖

藕節繁殖即從節上切下5-6釐米一段作種，這是利用藕節上的腋芽來進行繁殖。

頂芽繁殖

頂芽繁殖即用主藕或子藕頂端的芽連同基節切下，插在軟泥土苗床中，扦插時，如氣溫尚低，需用塑料薄膜覆蓋。待頂芽的基節上長出不定根，頂端長出2-3片小葉，外界氣溫又已穩定在15攝氏度以上時，方可定植大田。定植方法：將不定根及蓮鞭均埋入泥中，小葉露出水面，栽後要注意淺水灌溉，以提高泥溫，促使早發。

蓮鞭扦插

待田間蓮藕上的芽伸出蓮鞭，長到分枝後，將帶有頂芽的兩節蓮鞭（上面保持兩片葉子)，完整挖起移栽於大田中，栽時芽頭及蓮鞭均淺埋泥中，荷葉要伸出水面。

蓮藕的功效與作用：

生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經；

具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效；

主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。

熟藕性溫、味甘；

具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效；

主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛洩瀉、食慾不振及各種血證。

蓮藕的營養價值：

每百克水分77.9克、蛋白質1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿蔔素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。

蓮藕的適用人群：

一般人群均可食用

1、老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用；

2、藕性偏涼，產婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏洩者不宜生吃；

3、藕煎湯內服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用於各種出血症。一般產後1～2周後再吃藕可以逐漸得到緩解。

蓮藕做法指導：

藕可生食，烹食，搗汁飲，或晒乾磨粉煮粥。

食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。

藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜餚的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。

煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑。

沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。

蓮藕的繁殖方法2

1、七孔藕與九孔藕

不知道大家平時有沒有注意過，荷花池的'荷花有紅荷花和白荷花之分。同樣，蓮藕有七孔藕和九孔藕之分。

七孔藕，外皮為褐黃色，也叫紅花藕。短而且粗，生藕吃起來味道有些苦澀。九孔藕，為銀白色，也叫白花藕。光滑細長，生藕吃起來脆嫩香甜。

兩種藕在營養價值上，並沒有什麼區別，都含有豐富蛋白質、維生素C和B1，以及鈣、磷、鐵等無機鹽。根據藕的自身特點，吃法略有不同。七孔藕澱粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜煮湯；九孔藕水分含量高、脆嫩汁多，適宜涼拌或清炒。

2、如何挑選蓮藕

第一先看，買藕時要挑選藕身肥大。無傷、不變色、無鏽斑、不斷節的，不要選擇看上去過分嫩白的藕。

第二要聞，正常藕塊有清新的香氣。“漂白藕”細聞會有化學試劑的味道。

第三要摸，正常藕塊表面多附有泥沙，且具粗糙感；而“漂白藕”表面則較為光滑、溼潤。

3、如何清洗蓮藕

蓮藕好吃，可是其中的淤泥卻很難清洗。蓮藕必須要徹底清洗後，方可食用。

先將蓮藕兩端的藕節切掉，露出中間的孔。再將蓮藕從中間切成兩段，中間的孔是黑黑的，看著很髒，用嬰兒奶瓶刷對準孔洞刷洗，然後放在水籠頭下衝洗，再將蓮藕的外皮削掉。

將蓮藕放入清水中浸泡，加入1勺白醋和半勺鹽，浸泡大約20分鐘就可以了。此時，蓮藕已經變得白白淨淨的了，可以放心的烹飪美味佳餚了。

4、如何儲存蓮藕

蓮藕中含有一種化學成分，即單寧，又稱鞣質。蓮藕被切開和去皮後，暴露在空氣中就會變成褐色，變色的原因是由於氧化作用，單寧中的酚類產生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。

在烹飪時，蓮藕中的多酚類化學物質能與鐵離子結合，形成藍色或紫色的有色絡合物，這些絡合物就是藍黑墨水的主要成分，因此切蓮藕最好用不鏽鋼刀具，煮蓮藕最好用砂鍋。

買回來的蓮藕，如果一時半會吃不完，可以將蓮藕洗淨後泡在清水中，每隔1-2天，換一次乾淨的清水。泡在水裡的蓮藕與空氣隔絕，多酚氧化酶的氧化作用自然也就被中止了。這種簡單的方法，可以防止蓮藕變色。

5、挑選蓮藕小竅門

1、藕節粗且短

藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。

2、通氣孔較大

如果是已經切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。

3、藕節間距長

藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較鬆軟。

4、外形要飽滿

蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。

5、帶有溼泥土

沒有溼泥的蓮藕通常已經過處理，不耐儲存，有溼泥的蓮藕較好儲存，可置於陰涼處約1周。

6、內外皆無傷

購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有溼泥裹著，選購時可將溼泥稍微剝開看清楚。

7、顏色勿過白

市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。

8、色黃無異味

蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發黑或有異味，不建議選購。